La singularidad hecha virtud
Skin Contact nace de la inquietud de Península Vinicultores de elaborar un vino con la mínima adición de sulfuroso posible. Es por ello que recurren al sistema más antiguo y eficaz posible, la maceración de las uvas con sus propias pieles. Los hollejos, que en la elaboración de blancos son extraídos rápidamente después del prensado, en este caso permanecen 6 meses dentro del tanque de fermentación. Crean de forma natural una protección que evita la oxidación, alteraciones microbiológicas y proporcionan tanto color como textura. Todo blanco podría ser naranja si se fermentara y permaneciera en contacto con las pieles de las uvas una vez prensadas, pero este sistema dejó de utilizarse al introducirse la tecnología en la elaboración y extenderse el uso de sulfuroso. Al provenir las uvas de una zona cálida, como es Cuenca, y tan poco tradicional para hacer Albariño, la acidez es ligeramente más baja de lo habitual, por lo que el tanino que aportan las pieles ayuda a su equilibrio global. No pertenece a ninguna denominación de origen, se etiqueta como ‘vino varietal’ ya que actualmente ninguna D.O. española ampara vinos naranjas. Mención especial para la contraetiqueta en la que figura el sulfuroso, 36 gramos por litro; y la etiqueta, detalle de la escultura de Bernini ‘El Rapto de Proserpina’, imagen tan bella como poderosa.
Precio: 14,95 € Denominación: Vino Varietal Bodega: Península Vinicultores