Comer mejor para durar más
en nutrición lo hacemos desde el acompañamiento en grupos deportivos. No hay una dieta específica que mejore el rendimiento, nosotros hablamos de estrategias nutricionales que priorizan nutrientes durante la temporada. Enseñamos cambios en la alimentación para hacer más resistente el metabolismo, para quemar más moléculas de grasa corporal o de sustrato de la grasa. Mejoramos la sensibilidad energética».
Guillermo Gómez Vera es jefe de la unidad de nutrición deportiva de la
Clínica Cemtro y nutricionista del Alcorcón, de la Segunda división de fútbol. «El auge se debe a la importancia que le damos a la imagen y al impacto de las redes sociales. Hay muchos gurús que venden estas dietas como si fueran milagros que van a deparar resultados a corto plazo. Pero esto no pasa si no hay asesoramiento profesional. Puede derivar en deficiencias nutricionales, trastornos en la conducta alimentaria. Futbolistas, deportistas o celebrities sacan a relucir estas dietas de moda porque siempre hay algún interés económico por detrás».
¿Por qué la alimentación es tan importante para los deportistas? En opinión de Gómez Vera, «una nutrición adecuada te da una ganancia mínima de rendimiento. Pero te ayuda a estar en la élite mucho más tiempo. Un deportista tiene un desgaste brutal. El deporte de alto nivel no es sano, porque se lleva el cuerpo al límite para bajar la marca, conseguir más goles o ir más rápido. Una buena alimentación permite abordar los entrenamientos de alta carga y recuperar para el siguiente. También para prevenir lesiones por el estrés muscular y óseo al que están sometidos los futbolistas».
Cada deporte posee su particularidad alimentaria. «En los deportes intermitentes, fútbol, tenis, baloncesto, en los que predominan los choques y los golpes se necesita un aporte medio de carbohidratos y proteínas –informa Gómez Vera–. Se pone a prueba el físico y se necesita recuperación. En los deportes de resistencia, ciclismo, atletismo, triatlón, se imponen los carbohidratos (pasta, arroz). No entrenan una hora, sino mucho tiempo y las competiciones son muy largas. En las modalidades de fuerza, de esfuerzo intenso, corta duración y descanso, como la halterofilia, se deben consumir proteínas (carne, pescado, huevo, legumbres) porque hay mucho desgaste muscular y alta tensión».
La planificación nutricional en un equipo ciclista profesional consiste en esto. «Durante el periodo de competi
Desde su época en la Real Sociedad, el futbolista del Betis, Sergio Canales, ha encontrado una rutina vital en la cultura macrobiótica, una dieta que rechaza todo alimento procesado al considerarlo adulterado. Tiene prohibido ingerir cualquier ingrediente químico. El estilo macrobiótico limita el consumo de las comidas saladas, la carne roja, las aves o el café y da prioridad a los alimentos estacionales, las frutas, los cereales y las semillas (mijo, cebada, quinoa, amaranto, trigo, centeno…), los frutos secos, las algas y las proteínas animales, preferiblemente de pescado.