Siete de cada diez locales de restauración sólo tienen entre uno y dos asalariados
▶ Apenas el 4 por ciento de los 3.764 establecimientos contaba en 2023 con diez o más empleados
Prácticamente son autosuficientes. O sólo trabaja el empresario-autónomo en él o apenas puede permitirse disponer de uno o dos asalariados por local. Es la radiografía del perfil mayoritario que existe en los establecimientos de restauración de la provincia de Córdoba en 2023.
Según los datos del Directorio Central de Empresas (Dirce) del Instituto Nacional de Estadística (INE), el 72,5 por ciento de los locales de hostelería de Córdoba (es decir, siete de cada diez) no tiene ningún asalariado (35,9%) o sólo dispone de uno o dos (otro 36,6 por ciento).
Además, el pequeño tamaño medio de estos locales se entienden mejor con otro dato significativo. Apenas el 4 por ciento (es decir, cuatro de cada cien) establecimientos de restauración de Córdoba cuentan con diez o más empleados. El resto del reparto se desgrana con un 18,7 por ciento de locales de hostelería que tiene entre tres y cinco empleados, así como un 4,9% que tienen entre seis y nueve asalariados en su empresa.
Las cifras del INE, que reordena en este caso el Instituto de Estadística y Cartografía (IECA) de la Junta de Andalucía para la región andaluza y sus ocho provincias, desvelan que Córdoba tuvo en 2023 casi 3.800 establecimientos de restauración.
La peor
Esto mantiene la pérdida continuada y observada en la provincia en la última década. De hecho, los 3.764 locales de hostelería de los 77 municipios cordobeses representan una pérdida del 2,8 por ciento respecto al año 2022.
Curiosamente, la provincia de Córdoba tiene la caída de establecimientos de restauración más importante de Andalucía. De hecho, las ocho provincias andaluzas pierden locales de este tipo. Córdoba es la que más pierde, con ese 2,8 por ciento. Le siguen Jaén y Almería, con un descenso relativo del 2,4 por ciento. Las que mejor controlan la bajada de bares son Málaga y Huelva, con una línea descendente de apenas el 0,7 por ciento.
Los datos de establecimientos de restauración (bares, restaurantes, cafeterías, colectividades y catering) del INE reflejan que hay 270.615 locales de hostelería en 2023 en España (un 3,2 por ciento menos que un año antes). Igualmente, sitúan que existen más de cincuenta mil (50.363) en Andalucía (una caída del 1,4 por ciento respecto a 2022).
La provincia registra la caída más importante de bares y restaurantes de Andalucía, con un 2,8% menos respecto a 2022