Confirmada la relación entre los ultraprocesados y el cáncer

Consumir alimentos y bebidas ultraprocesados podría aumentar el riesgo de padecer un cáncer colorrectal. Así lo concluye un gran estudio del Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal), centro impulsado por la Fundación La Caixa, basado en cuestionarios nutricionales realizados a cerca de 8.000 personas de España. La investigación, la primera de estas características en el país, también ha analizado la asociación entre este tipo de alimentación con otros dos cánceres. Aunque no se encontró relación con el de próstata, en el caso del de mama se encontró más riesgo entre exfumadoras y fumadoras actuales.

Este tipo de alimentos y bebidas suponen entre el 25% y el 50% de la ingesta energética total de las dietas en Europa y en países de renta media y alta. Pero , ¿qué es un ultraprocesado? Según la clasificación de referencia NOVA, son el grupo con el grado más alto de procesamiento. Es decir, formulaciones industriales con más de cinco ingredientes, que suelen contener sustancias añadidas como azúcar, grasas, sal y aditivos. Por ejemplo, las bebidas azucaradas, los alimentos precocinados, o la bollería industrial forman parte de este grupo.

El estudio, publicado en la revista ‘Clinical Nutrition’, concluyó que el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados se asocia con un mayor riesgo de cáncer colorrectal. En concreto, un 10% más de ingesta de estos alimentos y bebidas aumenta

Consecuencias Un 10% más de ingesta de estos alimentos y bebidas aumenta un 11% el riesgo de cáncer colorrectal

un 11% el riesgo de desarrollar este tipo de cáncer.

«Esta relación puede explicarse, en parte, por la baja ingesta de fibra, frutas y verduras, conocidos factores protectores contra el cáncer colorrectal, en grandes consumidores de alimentos ultraprocesados, pero también por el contenido en aditivos y otras sustancias con potencial carcinogénico de este tipo de alimentos», explica Dora Romaguera, primera autora del estudio e investigadora de ISGlobal, del Instituto de Investigación Sanitaria Illes Balears (IdISBa) y del Coberobn.