Las dos instituciones fomentarán la formación y el uso de la tecnología entre colectivos desfavorecidos
San Sebastián Gastronomika, pionero de los congresos culinarios, apostó el año pasado por no cancelar su edición y adaptarse a un formato digital y gratuito. Esa decisión arriesgada, que permitió a profesionales de todo el mundo entablar una conversación fructífera cuando más necesitados estaban de guía, ha sido premiada por la Academia Internacional de Gastronomía con el Premio Multimedia en unos galardones anuales fallados en París que también han distinguido a los españoles Toño Pérez, Maca de Castro, Jordi Bordás o Luis Lera. La institución que engloba a 24 academias de todo el mundo, ha valorado el esfuerzo del congreso donostiarra, que fue capaz de reunir a 23.000 personas de 108 países en octubre.
Más de 50 horas de retransmisión con charlas formativas, debates de actualidad y conexiones en directo desde algunos de los mejores restaurantes guipuzcoanos demostraron que se puede hacer un gran congreso culinario a través de la Red. La Academia ha valorado el programa Gastronomika Live, que a lo largo del mes de mayo y en un momento de incertidumbre, abrió un espacio virtual de reflexión por el que pasaron voces como las de Mauro Colagreco, Ferran Adrià, Ángel León, Dan Barber o los hermanos Roca.
Los galardones reconocen el trabajo de chefs, sumilleres, jefes de sala, reposteros, organizaciones y medios de todo el mundo. Esta vez el Gran Premio Arte de Cocina ha sido para el extremeño Toño Pérez, que lo comparte con otros tres profesionales europeos. Solo cinco españoles habían recibido previamente el prestigioso galardón. amables (las llamadas ‘Smart Human Cities’) o el hogar del futuro.
Se incluirá un programa de cooperación para la promoción del diseño y la accesibilidad universal para todas las personas, a través de los servicios que prestan ambas compañías. Y tendrá especial incidencia en los espacios virtuales, edificios, instalaciones y acceso a servicios, poniendo el foco en la accesibilidad tecnológica bajo el asesoramiento de los técnicos y expertos de Fundación ONCE, en el caso de acceso a bienes y servicios de personas mayores o con discapacidad.
Por otra parte, se establecerán programas de captación, orientación e inserción laboral de todas las personas con la finalidad de conseguir y afianzar su acceso al empleo de calidad, con el apoyo de Inserta, la entidad de Fundación ONCE especializada en ello.
Las dos entidades tienen entre sus objetivos las compras socialmente responsables y, en esta línea, Mondragón estudiará la posibilidad de promover cláusulas de contenido social en la mayor parte de las contrataciones centrales; estudiará la posibilidad de formar parte del Foro para la Contratación Socialmente Responsable; o de acreditar sus centros o unidades como Empresa Socialmente Responsable con las personas con discapacidad y la Accesibilidad Universal a través del Sello Bequal.