Un nutricionista controlará los menús en comedores escolares de gestión indirecta
Los menús de los comedores escolares bajo gestión indirecta de la Xunta —cátering proporcionado por una empresa— estarán obligatoriamente supervisados por nutricionistas. Es una de las mejoras que trae el nuevo pliego de prescripciones aprobado ayer en el Consello, y que regirá la contratación de la gestión de los 144 comedores bajo dicho régimen durante los dos próximos cursos —de los 417 bajo paraguas de la Xunta, que se ocupa, en total, de ocho de cada diez en Galicia, con 60.200 usuarios—. «Seguimos reforzando los comedores escolares para mejorar la calidad de los menús y la atención que reciben los alumnos», puso en valor Alfonso Rueda. El mandatario autonómico detalló que el importe, de 25,6 millones de euros, supone 7,2 millones más que el anterior contrato, lo que se traduce en una subida del 21% de la aportación por menú, de 4,82 euros de media a 5,83, sin repercusión para el bolsillo de las familias. Rueda recordó que el gobierno gallego mantiene congeladas las cuantías del comedor desde 201. El 80% de los niños comen gratis o pagando un euro. En paralelo, este incremento —que permitirá a las empresas compensar el efecto de la inflación—, permitirá aumentar el número de usuarios, con 1.418 más, hasta un total de 13.091, lo que arroja un alza del 12%. De ese montante, casi 600 los venían gestionando o bien Anpas o correspondían a la administración local.
Entre los nuevos requisitos del pliego, por primera vez será obligatorio que todos los menús estén supervisados por un especialista en nutrición con formación acreditada y específica en este campo, con título de diplomado o graduado en Nutrición Humana y Dietética. Las empresas adjudicatarias tendrán que diseñar una propuesta de programación trimestral que esté avalada por las autoridades sanitarias. Se indicará la composición, valor nutricional —calorías, proteínas, lípidos, hidratos de carbono), la técnica culinaria empleada o el tipo de aceite usado— entre otra información.
Asimismo, las empresas habrán de presentar un listado de proveedores, especificando su localidad y zona de procedencia. Recibirán la máxima puntuación aquellos que recurran a más de un 50% de proveedores situados en el entorno de los colegios. También se tendrán en cuenta propuestas de actividades para fomentar hábitos saludables e incluir un plan de residuos y tratamiento para evitar el desperdicio de alimentos.