Premios hosteleros «con alma»
La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla celebró ayer su segunda gala, en la que reconoció a Ángel León o Dani García
La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (ESHS) acaba de celebrar su segunda gala de premios, un acto con el que ensalza la labor de todos los que contribuyen a impulsar y mejorar la citada institución académica. Entre los galardonados de esta edición se encuentran el chef del mar, Ángel León; el hostelero sevillano Juan Robles o el prestigioso chef malagueño Dani García.
La gala, celebrada en la Taberna del Alabardero, contó con la presencia virtual de Luis Lezama, presidente del Grupo Lezama, quien destacó la importancia de ofrecer «un espacio formativo con alma, ajeno a la impersonalidad de la inteligencia artificial que nos rodea y al transhumanismo al que estamos expuestos».
El secreto del modelo educativo que llevan desarrollando desde hace 28 años es, a juicio de Lezama, «ofrecer una educación personalizada». «Ése es el puente secreto que une a la hostelería del pasado con la del futuro», matizó.
Estos galardones nacieron el pasado año con el objetivo de reconocer a aquellas personas del mundo de la hostelería que han contribuido a impulsar el desarrollo y la mejora de esta institución, elevando la hostelería y la gastronomía con los valores que quieren transmitir a los profesionales del futuro y contribuyendo al mismo tiempo al desarrollo profesional de sus alumnos.
El primer premiado de la tarde fue el hostelero quien recibió el galardón a
. El veterano restaurador citó a Napoleón y a su célebre frase: «El éxito no está en vencer siempre, si no en no desanimarse nunca», proclama con la que quiso lanzar un mensaje de ánimo a todo el sector ante los difíciles momentos que está atravesando. Dedicó el reconocimiento a toda su familia, que después de cuatro generaciones sigue dedicada al mismo oficio. «La hostelería ha sido y sigue siendo mi vida y la continúo viviendo con la misma pasión», recalcó.
Alumnos «brillantes»
Otros de los premiados de la velada fue antiguo alumno de la ESHS, quien se llevó el reconocimiento a la . El chef del mar, responsable del único establecimiento de Andalucía con tres estrellas Michelin (Aponiente, El Puerto de Santa María), mandó un mensaje virtual de agradecimiento en el que ensalzó a la escuela donde se formó. «Que me den un premio por velar de la naturaleza con mi cocina me llena de orgullo», aseguró.
también estuvo presente en el elenco de premiados de esta segunda edición, llevándose la categoría de . El malagueño lanzó un mensaje a los alumnos que actualmente se forman en la escuela, y les recordó que son afortunados por trabajar «en una de las profesiones más bonitas que hay: hacer
Ángel León, «Sostenibilidad» Dani García «Mejor restaurador»