Talento Cruzcampo: La unión de la experiencia y la formación
A la hora de aprender nada mejor que la experiencia de alguien que conoce la materia para adentrarse de lleno en las entretelas del asunto. Ésa es la filosofía del programa «Talento Cruzcampo» nacido bajo la iniciativa #FuerzaBar, con el que se están formando un total de 40 jóvenes amparados por la Fundación Cruzcampo. En los diez meses que dura dicho programa, los futuros hosteleros reciben una formación integral que va mucho más allá de la cocina y la sala. Se les inculcan valores innovadores, como el emprendimiento y la sostenibilidad, y se completan con sesiones de mentorización a cargo de hosteleros en activo.
Para comprobar la dinámica de estos encuentros GURMÉ acude a Velouté, donde su chef y propietario (Fran Rodríguez) recibe a dos jóvenes sevillanos que forman parte de esta primera edición de Talento Cruzcampo. Se trata de Pablo Martín y Alejandro Rey, quienes acuden al establecimiento de la Buhaira cargados de ilusiones y expectativas: «Ver la realidad de un restaurante desde dentro es muy positivo para nosotros», indica Pablo Martín, quien a sus 20 años ya cuenta con un grado medio de pastelería y tiene claro que lo suyo es la cocina. «Es una suerte tener a un profesional como Fran de referente, porque siendo muy joven ha sabido hacer las cosas y nos explica no sólo como trabaja en cocina, también cómo enfoca su negocio y qué cosas cambiaría de sus ocho años al frente del establecimiento», apunta Alejandro.