Gran maestro de la hostelería
Presidente de Honor de la Asociación de Hosteleros de Sevilla y Provincia
hosteleros que fueron testigos de aquel momento.
Apenas una hora antes, D. Juan Robles había visitado la nueva sede de la asociación que él mismo había presidido durante doce años. Llegó más que puntual, diez minutos antes de lo acordado, y acompañado por uno de sus seis nietos. Asombrado por las nuevas instalaciones y tras echar un vistazo alos periódicos del día dijo: «qué bonito ha quedado esta nueva oficina, pero qué gran tarea os queda por delante a partir de ahora…». Tras ello, D. Juan recibió una memoria por la que esta junta directiva va a solicitar el título de la Medalla de la Ciudad de Sevilla para la hostelería en el año 2021; una distinción que, de ser otorgada, irá dedicada sin lugar a dudas a su figura y a su trabajo. Se dejó fotografiar con sus sucesores, y dedicó unas palabras de aliento al actual presidente, D. Antonio Luque, para que no decaiga en la lucha por la defensa de un sector que, a veces, se complica dadas las circunstancias. Aquel día, ninguno de los presentes imaginó que no habría más ocasiones para charlar con él ni para recibir ningún consejo más.
Hermano de Santa Marta, de San Esteban y del Rocío de Sevilla, Juan Robles fundó uno de los más grandes grupos de la restauración, siendo hoy en día maestro y referente para muchos hosteleros en Sevilla. Comenzó vendiendo vinos del Condado junto a su padre, para continuar abriendo una bodega en la Puerta Osario. Más adelante, junto a su mujer Francisca Cruzado, logró que Casa Robles se convirtiera en un gran exponente de la gastronomía sevillana en la ciudad y en todo el mundo. Hoy, el gran barco que conforma la familia Robles es capitaneado por sus hijos Pedro y Laura, para quienes siempre ha tenido buenas palabras y a quienes ha considerado los mejores en lo suyo por haberse formado para hacer crecer aún más el negocio familiar.
El presidente de honor de esta asociación obtuvo en año 2011 la Medalla de la Ciudad de Sevilla, y en el año 2017 la Medalla de Oro de la provincia. No obstante, no hay trofeo material que la hostelería sevillana haya podido entregarle que contenga el respeto y el cariño que le tendrán miles de empresarios de un sector que sin su trabajo y su defensa no hubiera crecido ni se hubiera profesionalizado tal y como está hoy en día.