Participa en el concurso de caracoles y cabrillas
Reportaje completo en GURMÉ.es
Regresa el Concurso de caracoles y cabrillas de GURMÉ, una iniciativa patrocinada por Cruzcampo con la que queremos saber cuáles son los establecimientos favoritos de nuestros lectores a la hora de servir estos populares moluscos. Para participar tan solo hay que registrarse en la web de los premios (caracolesgurme.es) y elegir uno de los establecimientos participantes (tanto en la categoría de cabrillas como la de caracoles). El plazo finaliza el próximo 28 de mayo y entre los participantes se sortearán cuatro cheques por valor de 100 euros para consumir en uno de los bares participantes. rinde homenaje a la gastronomía clásica del recetario sevillano. En cuanto aparecen los primeros caracoles dan por comenzada la temporada y desde principios de primavera pueden disfrutarse en su local.
Cruzamos el río y damos un salto hasta Triana para recalar en otro icono de la cocina tradicional y el codo en barra. Se trata de Casa Ruperto (Avenida Santa Cecilia, 2), emblema de sevillanía por la salsa de sus cabrillas en las que ahogar un bollo de pan entero, sus codornices fritas, sus montaditos de pringá y de mayo a julio, sus caracoles.
Nos quedamos en el barrio para recaer en Casa Remesal (Pureza, 64), un bar de ambiente cofrade que destaca por sus caracoles, con un ligero toque de «ajito» y especias que tanto gusta. La siguiente parada en esta zona de Sevilla es el Bar Bolonia (Monte Carmelo, 7C), el local que Alfonso Castrillón abrió hace más de diez años. En este tiempo, se ha hecho un hueco en Los Remedios gracias a sus abundantes tapas y su variedad de montaditos.