NO­VE­DA­DES.-

ARAL - - ES­TU­DIO DE MER­CA­DO -

LA IN­DUS­TRIA OPI­NA

más na­tu­ra­les y li­bres de adi­ti­vos o que apor­ten un be­ne­fi cio es­pe­cí­fi co por ser ba­jos en gra­sas o re­du­ci­dos en sal. En de­fi ni­ti­va, que las me­jo­res pers­pec­ti­vas en el mer­ca­do se­rán pa­ra aque­llos pro­duc­tos con va­lor aña­di­do y con as­pec­tos di­fe­ren­cia­les.

Li­bre­ser­vi­cio, me­jo­res pers­pec­ti­vas

Re­to­man­do los da­tos fa­ci­li­ta­dos por IRI pa­ra el TAM enero de 2018, den­tro de la char­cu­te­ría en li­bre ser­vi­cio las ca­te­go­rías con ma­yo­res vo­lú­me­nes de com­pra con­ti­nua­ron sien­do las de fiam­bres y ja­món co­ci­do y la de ja­món cu­ra­do. El vo­lu­men de la pri­me­ra de ellas al­can­zó en el pe­rio­do ana­li­za­do los 138,8 mi­llo­nes

El úl­ti­mo lan­za­mien­to que he­mos rea­li­za­do es el de La­cón de Pa­vo Ahu­ma­do y Pe­chu­ga de Po­llo Sin Gra­sa, Sano, Sano. de ki­los (-0,7%), mien­tras que la de ja­món cu­ra­do lle­gó a los 63,8 mi­llo­nes de ki­los. En va­lor, fi am­bres y ja­món co­ci­do se man­tu­vo es­ta­ble con 946,5 mi­llo­nes de eu­ros, y la de ja­món cu­ra­do avan­zó un 5% has­ta los 774,9 mi­llo­nes de eu­ros. Des­ta­car los in­cre­men­tos en vo­lu­men ex­pe­rim en­ta­dos por las ca­te­go­rías de fuet, sal­chi­chón y sa­la­mi (+2,2%) y de lom o em bu­cha­do (+8,2%) y tam bién su cre­ci­mien­tos en va­lor, +4,9 y +6,5% res­pec­ti­va­men­te.

Cen­trán­do­nos en la ca­te­go­ría de fi am­bres y jam ón co­ci­do de la char­cu­te­ría de li­bre ser­vi­cio, su evo­lu­ción en el TAM enero de 2018 fue muy li­neal. De he­cho, sus ven­tas en vo­lu­men se re­cor­ta­ron un

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