NUEVO CONSUMIDOR.-

do por innovar en opciones más ligeras y saludables, así como en nuevos sabores que conquisten el interés que tiene el consumidor por experimentar.

De esta forma, la categoría de salsas sigue creciendo en los segmentos orientados a colectivos con algún tipo de intolerancia a través de productos ecológicos y “free” (sin lactosa, sin gluten, sin conservantes, aptos para veganos...), en línea con la tendencia de consumo saludable y con menos aporte de calorías, con menos sal o con menos azúcares, en un intento de cubrir las demandas de un consumidor que busca alternativas funcionales y saludables. Y en el caso de los especias y condimentos, en aquellas que aportan también beneficios para la salud por el aporte extra de minerales.

Una línea que comparten otras categorías del mercado de gran consumo, pero que a su vez está jalonada por otros conceptos como son la naturalidad, el placer y los nuevos sabores. Si las categoría de salsas se encuentra inmersa en un proceso de innovación, la categoría de especias y condimentos -donde evidentemente no es posible una transformación tan radical en lo que a ingredientes y elaboración se refiere al ser productos que podríamos denominar como “desnudos”- comparte con las salsas el creciente interés del consumidor por lo exótico y el descubrimiento de nuevos sabores que poder aportar a sus platos. Algo que comparten también uno de los targets

El perfil millennial quiere sabores étnicos (apuestan por curry, soja, barbacoa…), es un perfil muy dinámico que cada vez cocina más en casa y disfruta elaborando sus propias recetas. El perfil senior es más tradicional, sigue apostando por salsas clásicas (mayonesa, salsa rosa, salsa césar, yogur…), valora la promoción y son fieles a sus marcas.