“EL CANAL DE GRAN CONSUMO ESTÁ ADQUIRIENDO CADA VEZ MAYOR RELEVANCIA EN LA COMERCIALIZACIÓN DE NUESTROS PRODUCTOS”

¿Qué valoración puede hacer de la evolución del consumo de masas congeladas en el último año?

La producción de pan, bollería y pastelería de los asociados de Asemac en el año 2017 han alcanzado un volumen de 957.682 millones de kilos, un crecimiento del 3,4% respecto al 2016. Para nosotros es muy importante seguir creciendo mientras que -según los últimos datos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama)- el consumo de pan en el hogar ha descendido, este 2017, un 2,46% respecto al 2016. Y es que según los mismos datos, la mayor partida del consumo de pan en hogares corresponde al pan fresco/congelado con 1.207.929,15 miles de kg, que suponen aproximadamente un 81,4% de la categoría de pan total. Por lo tanto, supone un respiro ver como mantenemos a pesar de nuestra evidente preocupación por el cada vez más bajo consumo de pan.

¿Y en cuanto a su evolución en el canal de gran consumo?

Durante el 2017, los españoles consum ieron el 12% del volumen de pan fuera de los hogares. Este consumo extradoméstico de pan sería el equivalente a 201,47 millones de kilos. Y es que el pan es el segundo producto de mayor relevancia del total de alimentos consumidos fuera del hogar, representando el 13,4% de los kilos-litros consumidos; m ientras que la proporción que representan dentro del consumo doméstico es de 8,3%.

Por ello consideramos que el canal de gran consumo juega un papel fundamental en la comercialización de nuestros productos, adquiriendo cada vez mayor relevancia. Si bien es cierto que se trata de un quid pro quo. Ya que el gran beneficiado por el uso de las masas congeladas ha sido el sector Horeca. Gracias a reducir al mínimo la necesidad de manipulación de productos con un acabado rápido y fácil de una calidad excelente.

Desde su punto de vista, ¿cuáles son las tendencias de consumo de masas congeladas?

Existen varias tendencias, desde los departam entos de I+D+i de las fábricas de nuestros asociados trabajan de continuo para hacer frente a las exigencias de los consum idores, listos para buscar nuevas fórm ulas que den respuesta a las cada vez más sofisticadas necesidades del consumidor final.

Se trabaja así para crear nuevas gamas de producto dentro de cada categoría, que respondan a la demanda de productos más ‘saludables’, ‘naturales’, ‘integrales’, ‘digestivos’, ‘especiales’, ‘premium’, etc.

¿Qué demandas del consumidor -especialmente de perfiles como millennials o seniors- pueden ser las que permitan crecer a la categoría en general o determinados segmentos en particular?

Una demanda que cada vez va adquiriendo más peso en el mercado es la de panes de ‘mayor calidad’, aspecto atractivo y elaborados siguiendo procesos tradicionales basados en largos reposos, que incorporen ingredientes naturales como la masa madre. Por ello la industria de la panadería elabora nuevas gamas de panes especiales capaces de satisfacer dichas demandas. Si bien es cierto que el crecimiento está a la vuelta de la esquina, en cualquier buena idea bien desarrollada.