EU­RO­PASTRY

ARAL - - ESTUDIO DE MERCADO -

pre­sen­ta las no­ve­da­des de su ga­ma de pan en su cam­pa­ña de pro­duc­tos de oto­ño. La bús­que­da de del sa­bor más au­tén­ti­co re­cu­pe­ran­do las téc­ni­cas ar­te­sa­na­les y los for­ma­tos on-the-go, se con­so­li­dan co­mo las prin­ci­pa­les ten­den­cias. En­tre las no­ve­da­des des­ta­ca el nue­vo Si­ba­rit Saint Ho­no­ré, una nue­va va­rie­dad de pe­que­ño for­ma­to pen­sa­do pa­ra ser­vi­cios de me­sa ele­gan­tes y los bo­ca­di­llos más so­fis­ti­ca­dos. Al igual que otros pro­duc­tos de la ga­ma Saint Ho­no­ré, es­tá ela­bo­ra­do me­dian­te el tra­ba­jo ma­nual, de­di­can­do to­do el tiem­po que ne­ce­si­ta y me­re­ce su ela­bo­ra­ción. Las cla­ves del pro­ce­so son los re­po­sos en blo­que y el sua­ve ama­sa­do. El pro­ce­so es­tá rea­li­za­do ar­te­sa­nal­men­te por maes­tros pa­na­de­ros que, du­ran­te la ela­bo­ra­ción, rea­li­zan tres cor­tes ma­nua­les en ca­da ba­rri­ta, pie­za a pie­za. La nue­va Si­ba­rit Saint Ho­no­ré tie­ne to­dos los be­ne­fi­cios or­ga­no­lép­ti­cos de la ga­ma Saint Ho­no­ré. Otro lan­za­mien­to des­ta­ca­do, en la ga­ma de los pa­nes rús­ti­cos, es la nue­va Ba­rra Rús­ti­ca con Cen­teno. Su ma­sa ma­dre de cen­teno le apor­ta una cor­te­za, una tex­tu­ra y un sa­bor muy sin­gu­lar, mien­tras que su al­ta hi­dra­ta­ción da con­sis­ten­cia a la ma­sa y ge­ne­ra un buen al­veo­lo. Una de las sin­gu­la­ri­da­des más des­ta­ca­das es su ca­rác­ter aro­má­ti­co, con un to­que áci­do, gra­cias a la ha­ri­na de cen­teno que in­cor­po­ra la re­ce­ta y a los lar­gos re­po­sos de su pro­ce­so de ela­bo­ra­ción. Ba­rra Ho­ga­re­ña, por su par­te, 100% na­tu­ral, es­tá es­pe­cial­men­te pen­sa­da pa­ra el con­su­mo dia­rio, tan­to en ba­res y res­tau­ran­tes co­mo en ho­ga­res. Su hol­ga­da an­chu­ra lo con­vier­te en el pan ideal pa­ra re­ba­nar­lo y to­mar­lo en tos­ta­das o sánd­wich, o in­clu­so, pa­ra acom­pa­ñar to­do ti­po de pla­ti­llos o gui­sos. Ela­bo­ra­do con ma­sa ma­dre, sin le­va­du­ra, es­te pan se ca­rac­te­ri­za por su cor­te­za ro­ji­za y os­cu­ra y una mi­ga den­sa, que lo con­vier­ten en un pan bá­si­co de gran ro­ta­ción y fá­cil re­ge­ne­ra­ción. Por úl­ti­mo, ca­be des­ta­car el lan­za­mien­to de la Ba­rra Can­tá­bri­ca, 100% na­tu­ral, es­tá ela­bo­ra­da ar­te­sa­nal­men­te y co­ci­da en horno de pie­dra. La Ba­rra Can­tá­bri­ca in­cor­po­ra ma­sa ma­dre, que le pro­por­cio­na una mi­ga con mu­cha per­so­na­li­dad con su hú­me­do al­veo­lo, su to­na­li­dad cre­mo­sa y su tex­tu­ra. El su­til ma­tiz de acei­te de oli­va la con­vier­te en una ba­rra es­pe­cial­men­te tier­na y me­lo­sa; y su cor­te­za rús­ti­ca, fi­na pe­ro cru­jien­te, la ha­cen per­fec­ta pa­ra co­mi­das y bo­ca­di­llos Pre­mium.

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