SER PARTE DE LA DE SOLUCIÓN

En la lucha contra el desperdicio alimentario emprendida desde distintos frentes es clave el cambio en los hábitos del consumidor hacia un consumo responsable. Pero además, hay que mejorar la gestión de los recursos en toda la cadena agroalimentaria ajustando los productos a la demanda, sacando el máximo rendimiento a las materias primas, aprovechando los nuevos canales de comercialización, las nuevas tecnologías y mejorando la información al consumidor en el etiquetado. También es necesario poner el foco en priorizar los envases sostenibles, fabricados con materias primas renovables, reciclables y biodegradables; que protejan y aseguren la higiene alimentaria y ayuden a alargar la vida útil de los alimentos. Sin olvidar dar una segunda vida al desperdicio utilizándolo como materia prima, reutilizando los alimentos desechados para fabricar compostaje, biogás o pienso animal, en línea con la premisa de la economía circular.

BARILLA Y CARREFOUR CONCIENCIAN JUNTOS AL CONSUMIDOR.-

Barilla se ha unido al proyecto impulsado por grupo Carrefour “Retos de innovación de alto impacto social FUAM – Carrefour” con el objetivo de desarrollar estrategias y herramientas que ayuden a minimizar el desperdicio, concienciando y sensibilizando a los consumidores en esta lucha. Para Barilla es uno de los objetivos que han integrado su filosofía desde su fundación en 1877 con su estrategia “Good for you, Good for the planet”. En colaboración con el equipo de la Cátedra de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Autónoma de Madrid, Barilla ha desarrollado un total de 30 recetas con un perfil nutricional sano y un impacto medioambiental bajo, que pueden elaborarse con ingredien- tes sobrantes de otras elaboraciones culinarias o, incluso, con alimentos o partes de ellos que solemos desechar y no utilizar en la cocina. “Para Barilla es un honor poder colaborar y contribuir, a través de este proyecto, en la reducción del desperdicio alimentario. Creemos que es una necesidad y una obligación, tanto de la industria alimentaria como de los distribuidores, crear colaboraciones y trabajar juntos para mejorar este problema”, señala Tom Snick, Managing Director Barilla Iberia. Marcello Zaccaria, chef de Barilla, ha sido el encargado de cocinar tres de las treinta recetas desarrolladas por la empresa en colaboración con la UAM, explicando sencillos trucos para la reutilización de alimentos y consejos sobre cómo cocinarlos para aprovecharlos mejor; además ha dado recomendaciones sobre cómo aplicar las mejores prácticas en la conservación de los alimentos para evitar tirar productos frescos o garantizar el máximo aprovechamiento de los ingredientes. Barilla ha trasladado esta iniciativa a más

de 150 centros de Carrefour para ofrecer consejos a los consumidores sobre la importancia de alargar la vida y dar cabida a los subproductos alimentarios más comunes, incorporando consejos sobre la conservación de los mismos.

INFORMAR Y FORMAR, LA ESTRATEGIA DE COVIRAN.-

El desconocimiento y falta de información produce una elevada cantidad de desperdicio de alimentos en los hogares: falta de comprensión del etiquetado de los envasados y la falta de conocimientos para manipular, conservar y cocinarlos, así como malos hábitos alimentarios y de compra. Covirán en su implicación en la lucha contra el desperdicio de alimentos ha dirigido sus esfuerzos durante la Semana Contra el Desperdicio de Alimentos a sensibilizar contra este despilfarro informando y formando a los clientes en talleres, con un concurso en redes y diferentes publicaciones en su web. Tres talleres celebrados en Granada se han dirigido tanto a adultos como a niños para sensibilizarlos y tomar conciencia del mal uso que hacemos de los alimentos, ya sea por mala gestión de compras, de manipulación o consumo. El taller destinado a adultos en la sede de la Fundación Covirán ayudó a comprender las diferencias entre la fecha de caducidad y consumo preferente, la manera de conservar frutas y hortalizas y consejos para reducir su desperdicio. Los otros dos talleres realizados en la Asociación Almanjáyar en Familia, en Granada, dirigidos a dos grupos de niños se destinaron a dar pautas de conducta desde la escuela, para saber cuáles son los conceptos básicos de la seguridad alimentaria en los primeros años de vida. A ello se ha sumado un concurso en redes sociales sobre “Trucos fáciles para no tirar la comida”. Los clientes han compartido propuestas novedosas que ayudan a gestionar los alimentos. Los diez ganadores, cinco en Facebook y otros cinco en Twitter, dejaron trucos orientados a un desperdicio cero en los hogares: planificar la compra semanal y las recetas de reaprovechamiento destacan entre las propuestas recibidas. Asimismo, en la página web de Covirán se ha habilitado un espacio informativo donde están publicadas las diferentes iniciativas además de diverso material práctico e informativo que los usuarios pueden descargar.

CAPRABO BUSCA LAS MEJORES IDEAS.-

Caprabo es pionera en la lucha contra el desperdicio de alimentos. Para la celebración de la Semana contra el Desperdicio de Alimentos ha diseñado un paquete de acciones destinadas a concienciar sobre la importancia de realizar una buena prevención para evitar el desperdicio. Entre estas acciones ha creado el concurso “Tus ideas contra el desperdicio tienen premio” a través de las redes sociales de Caprabo y para dinami- zarlo, ha contado con la colaboración de la influencer y escritora Rosa Pich. La planificación es clave para reducir el desperdicio alimentario en casa. Así lo ha explicado la Chef Ada Parellada, propietaria del restaurante Semproniana de Barcelona, en Chef Caprabo, en otra de las acciones que Caprabo ha desarrollado para reforzar la idea de que el desperdicio de alimentos es cosa de todos. Parellada es una de las mayores defensoras de la cocina responsable y del aprovechamiento alimentario. Caprabo cuenta con un programa integral para el aprovechamiento de los alimentos en sus supermercados. En el año 2010 puso en marcha su Programa de Microdonaciones con los bancos de alimentos por el que dona todos los productos que dejan de ser aptos para la venta y son aptos para el consumo. En pequeñas cantidades y de manera diaria, Caprabo dona a más de 250 entidades sociales estos productos no aptos para la venta. Estas entidades, de la red de los bancos de alimentos, distribuyen los productos entre las personas necesitadas. Caprabo donó en 2017 el equivalente al alimento necesario para 1.179 hogares en un año. El Programa de Microdonaciones destaca por su metodología, que consigue el aprovechamiento de alimentos con un sistema de entrega rápido y garantizado. Los alimentos son recogidos directamente por entidades beneficiarias de Bancos de Alimentos en el mismo supermercado, por lo tanto, no es necesario enviarlos al almacén central de los bancos. De esta manera, se reduce el tiempo de entrega y facilita su consumo inmediato. Esta línea de trabajo permite, además de aprovechar los alimentos frescos para cubrir todos los nutrientes necesarios, reducir residuos, lo que supone una gestión más responsable de los alimentos, consiguiendo una economía circular.

CONSUM FAVORECE EL APROVECHAMIENTO CON EL PROGRAMA PROFIT.-

Consum ha permitido el aprovechamiento de 6.000 toneladas de alimentos durante 2017, a través de su programa Profit de gestión responsable de alimentos, donando los alimentos perfectamente consumibles que no puede comercializar. Gracias a estas donaciones y a la labor de los más de mil voluntarios, se ayudó a 52.000 personas, a las que se entregó de forma diaria alimentos, de los que el 71,2% fueron producto fresco. La Cooperativa colaboró con la I Semana contra el Desperdicio para sensibilizar a sus clientes sobre el aprovechamiento de alimentos a través de la compra responsable, mediante folletos explicativos y megafonía en sus supermercados. Hasta agosto de 2018, Consum ha donado 3.620 toneladas de alimentos, continuando con su política de aprove- chamiento de alimentos. Los alimentos donados son, principalmente, productos envasados de las secciones de carnicería, charcutería, frutas, verduras, alimentación dulce y lácteos de los supermercados, pero también provienen de las plataformas logísticas y de las escuelas de frescos. El Programa Profit está implantado en el 100% de la red comercial de Consum. La rápida distribución de alimentos es posible gracias a la labor diaria de los trabajadores de Consum y de un millar de voluntarios de las más de 200 entidades sociales con las que trabaja la cooperativa, que reparten los alimentos entre las personas que lo necesitaban del entorno cercano de cada supermercado, reduciendo el tiempo de entrega. Además, la gestión del Programa Profit de Consum ha supuesto que se dejen de emitir, solo en este primer semestre de 2018, cerca de 1.700 toneladas de CO2 al medio ambiente, minimizando el impacto sobre el entorno y reduciendo la Huella de Carbono, como parte de la política de sostenibilidad de la cooperativa.

EL CORTE INGLÉS E HIPERCOR HAN DONADO 583.720 KILOS DE ALIMENTOS.-

Durante la primera semana contra el desperdicio alimentario, El Corte Inglés ha realizado acciones especiales de sensibilización e información con clientes y empleados, a través de la cartelería, la megafonía, los canales internos y redes sociales. El grupo de distribución apuesta desde hace tiempo por el aprovechamiento alimentario e incorpora un compromiso específico dentro de su plan de Responsabilidad Social Empresarial, así como un plan de trabajo para reducir el desperdicio. En el marco de esta política El Corte Inglés dona alimentos que no se comercializan por estar cercanos a su fecha de consumo, tener envases deteriorados, u otros motivos, siendo su máxima donar solo los alimentos con garantías de que son “seguros” para el consumo. Durante el pasado año, El Corte Inglés e Hipercor

han cedido 583.720 kilos de alimentos procedentes de excedentes de cerca de 70 centros de España y Portugal. A nivel nacional la compañía tiene acuerdos de donación con bancos de alimentos y otras entidades benéficas por las cuales se entregan estos productos que han sido retirados de la venta. Los alimentos que no pueden donarse por seguridad se destinan a la alimentación animal o a la generación de biocombustibles con el fin de aprovechar lo máximo posible. Además de las diversas campañas de información hacia el consumidor y la sociedad en general, en las cuáles participa el grupo, los Supermercados, Hipercor y Supercor trabajan con stocks más pequeños en la tienda, para evitar que puedan caducarse productos en los almacenes.

UN EMBALAJE QUE AYUDA A EVITAR DESPERDICIO.-

El cambio de los hábitos de consumo exige a productores y proveedores adaptarse a las nuevas tendencias de mercado. El consumidor final compra cada menos tiempo y demanda formatos más pequeños que, además de ser respetuosos con el medio ambiente, se adapten a las nuevas necesidades de hogares que en España tienen menos de 2,5 miembros de media. En este contexto, el Grupo Europac ha desarrollado una solución de cartón ondulado de pequeño formato para transportar un kilo de fruta. Está destinado principalmente a productos frescos de tamaño reducido como fresas o cerezas, que son importantes en el sector agrícola tanto para el consumo interno como por el mercado de exportación. Precisamente, una de las ventajas competitivas del nuevo embalaje frente a la tradicional caja de plástico o bandeja de poliestireno es la capacidad de apilamiento vertical tanto en el proceso de distribución como en la exposición en el punto de venta. Destaca por su funcionalidad al tratarse de una caja de montaje automático que se utiliza directamente en las instalaciones de envasado del productor. Además, como todos los embalajes de cartón ondulado, es reciclable, biodegradable y personalizable con impresión de calidad, convirtiendose en un soporte de comunicación y marketing. Se trata de una alternativa sostenible y competitiva frente a los embalajes de plástico que además contribuye a mejorar la cadena de valor del cliente y reducir el desperdicio de alimentos en los hogares adaptando el volumen de compra al número de miembros. Pierrick Vincelot, director de Desarrollo de Producto de Europac, ha explicado que “si con esta nueva propuesta, además de adaptar el embalaje a los nuevos hábitos de consumo, conseguimos reducir mínimamente el desperdicio de alimentos, se habrá recompensado con creces el trabajo realizado por nuestros colaboradores”.

LA “ESCALERA DE COLORES” GANA LA LLUVIA DE IDEAS CONTRA EL DESPERDICIO ALIMENTARIO.-

Marina Itriago, con su propuesta “Escalera de colores contra el desperdicio alimentario”, se ha alzado como ganadora de la cuarta edición de la Lluvia de Ideas contra el Desperdicio Alimentario, un concurso abierto a la participación popular y patrocinado por Carrefour. La ganadora ha propuesto, a través de Facebook, que las empresas preparen packs de frutas con distintos grados de maduración (uno para consumo inmediato, otro de más larga duración…). De acuerdo a su criterio, esto evitaría que la fruta se desperdiciara al no poder ser consumida en el tiempo requerido. Los asistentes al Punto de Encuentro contra del Desperdicio Alimentario de Aecoc otorgaron durante el encuentro el 34% de sus votos mediante un sistema de votación en sala a la opción ganado-

ra, que ha competido con más de 200 originales aportaciones de consumidores. Entre las ideas finalistas figuraban propuestas destinadas a fomentar el consumo de frutas imperfectas; premiar con puntos a quienes se acaben el plato en los servicios de bufets y que los puntos de venta comercialicen comida preparada con los excedentes alimentarios. La idea ganadora será premiada con un carro de la compra por valor de más de 500 euros aportado por Carrefour, reforzando así su compromiso en la lucha contra el desperdicio de alimentos, un área en la que la compañía viene trabajando desde hace años. En esta IV edición el objetivo principal ha sido recibir propuestas creativas de los consumidores que respondían a la siguiente pregunta: ¿Qué pueden hacer los comercios y/o los restaurantes para evitar el desperdicio alimentario? El certamen ha aceptado todo tipo de formatos (video, fotografía, collage, escritos, animación…).