LOS CONCEPTOS “VERDE” Y “DIGITAL” PROTAGONIZARÁN SIRHA

Sirha (Salón Internacional de Alimentos, Hotelería y Catering) volverá a reunir del 26 al 30 de enero de 2019, en el recinto Eurexpo de Lyon (Francia), a los principales implicados en la industria del Food Service mundial. La feria contará en su decimonovena edición con un total de 3.000 expositores y marcas sobre un espacio de 140.000 metros cuadrados. El 25% de los expositores serán internacionales, 100 de ellos españoles. Los organizadores esperan recibir a 200.000 profesionales de la industria del catering y de la hostelería de todo el mundo. Sirha se ha convertido en una de las ferias comerciales más grandes del mundo del Food Service, centrándose en las influencias e innovaciones del sector y manteniendo el espíritu festivo que la caracteriza. Es una reunión de negocios que moviliza a más de 200.000 profesionales, de los cuales 25.000 son chefs. Tal como ha destacado la directora general de Sirha, Marie-Odile Fondeur, durante la presentación del certamen en Madrid, “la industria de alimentación está evolucionando a un ritmo increíblemente rápido y necesita cambios que se adapten a los nuevos estilos de vida y expectativas de los consumidores. El uso cada vez más activo de las herramientas digitales o la preocupación por la salud y el medio ambiente, son dos ejemplos de factores que afectan directamente a los hábitos del consumidor”. Entre las principales novedades de esta nueva edición destaca el objetivo de la organización de mejorar el crecimiento de los 12 sectores con un pabellón adicional de 10.000 metros cuadrados, como consecuencia del gran incremento de expositores internacionales. En esta ocasión el certamen contará con 36 pabellones internacionales de 18 países. Sirha 2019 acogerá hasta 21 concursos (cocineros, maître de hotel, productores de queso, panaderos, carniceros, reporteros, camareros, etc), mostrando nuevas técnicas e ideas. Los concursos incluyen las finales del Bocuse d’Or o Coupe du Monde de la Pâtisserie (Copa del Mundo de Pastelería) y son un trampolín para quienes participan.