Skrei, el bacalao noruego premium que triunfa en el mercado español
España se ha convertido en el primer país del mundo por volumen en consumo del bacalao noruego por excelencia: el Skrei. Cada año, durante la temporada de enero a abril, nuestros mercados, supermercados y pescaderías reciben, desde las frías aguas noruegas, este bacalao fresco, salvaje y gourmet, reconocible por su sello de calidad.
Skrei significa nómada, en referencia a los 1.000 km que esta especie viaja a contracorriente cada año desde el mar de Barents hasta la costa del norte de Noruega. Esta travesía fortalece su musculatura, lo que, unido a una dieta de mariscos y arenques, hace que tenga menos grasa y una carne más firme y jugosa, con una textura imposible de encontrar en otros bacalaos.
Esto es algo que el consumidor español ha ido valorando cada vez más, y que ha situado a España como uno de los mercados clave para el Skrei. Cada temporada se consumen en nuestro país aproximadamente 3.000 toneladas de este pescado.
“Tras 25 años comercializándose en España, los consumidores ya saben cuándo comienza la temporada y esperan su llegada cada año, entre febrero y abril. También saben que deben buscar aquel Skrei que lleva el sello de calidad y que garantiza que es un auténtico Skrei noruego y comprarlo solo en establecimientos que lo identifican esta etiqueta” destaca Bjorn Erik Stabell, director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, quien añade que “esto representa una gran oportunidad para los aproximadamente 5.000 puntos de venta en los que este bacalao noruego premium está disponible y es ahora, justo cuando comienza la temporada, el momento de que el también el canal esté listo recibir el Skrei”.
Además de la calidad, un peso mínimo de 3kg y unas condiciones determinadas de procesado y conservación, el sello Skrei garantiza la sostenibilidad de la pesca, que se realiza solo en temporada y controlada por un estricto sistema de cuotas. De hecho, es uno de los pescados más sostenibles que se puede comer, porque proviene de la población de bacalao más sostenible del mundo, reconocida por la WWF y certificada por el Marine Stewardship Council (MSC). Esto se debe a estrictos controles regulatorios, la cooperación internacional y la gestión de recursos, siguiendo estrictas pautas de captura que aseguran una población sana y un proceso respetuoso con el medio ambiente.
Del Skrei es posible utilizarlo todo, ya que además de su carne blanca con sus características lascas, se aprovechan el hígado, las huevas, la piel, la carrillera e incluso la lengua, un manjar muy apreciado en Noruega. Esto también lo convierte en un alimento especialmente sostenible.
Desde aquí estamos deseando comenzar una nueva temporada del Skrei y poder disfrutar un año más de este tesoro gastronómico llegado de Noruega.