Sabiote: el Renacimiento Jiennense, el Medievo y la cuna del mesonero Juan
Sabor medieval. Sabiote
es un pueblo de 4.012 habitantes ubicado en la comarca de La Loma. Está bordeado por los ríos Guadalimar y Guadalquivir. Sabiote es el vértice que cierra el triángulo renacentista que completan Úbeda (a 8 kilómetros) y Baeza (a 15 km). Fue declarado ‘Conjunto Artístico-Histórico’ a nivel nacional en 1972. Junto a Granada, Sabiote es el único lugar al que se le reconoce su barrio del Albaicín, heredado de la época de la ocupación musulmana. De allí viene su nombre (por entonces se denominaba Sabiyut). En el siglo XIII, Fernando III ‘El Santo’ reconquistó Sabiote y a partir de ahí nos han quedado sus casas palaciegas. Del siglo XVI destacan La Casa de las Columnas y el Palacio de las Manillas. Y el famoso castillo, atípico en la época. En vez de estar en lo alto de la loma, como recinto de defensa amurallado, está en la parte baja del pueblo. Francisco de los Cobos, secretario de Estado,
se hizo con él y lo convirtió en una residencia veraniega y para sus horas de ocio...
Festejos. La Edad Media dejó tanta huella en el pueblo que las mejores fiestas son las de mayo, en las que toda la villa se viste como si estuviese en esa época. Hasta las caballerizas del castillo se abren, la gente pasea con sus corceles y hay mercadillo medieval. Glorioso vintage.
La peña. Los sabioteños madridistas se organizaron como peña hace justo 35 años. Eduardo Rodríguez Páez fue su primer y único presidente. “Aquí sigo Roncero. Y puedo decir orgulloso que de chaval iba a Chamartín junto a mi padre y me sentaba a sólo unos metros de don Santiago Bernabéu porque un señor del pueblo era el socio número 5 y nos daba esas entradas junto al Palco”. La sede de la peña está en el Bar ‘La Chispa’, donde han gozado desde 2014 de las cuatro Champions en cinco años. La cuota de socio es casi un regalo (30 euros al año), lo que permite que haya casi 200 peñistas registrados. Gente sana y humilde que presume de su sabioteño más ilustre: Juan González Medina. El mesonero más famoso de esta recomendable zona de España. En Madrid regenta varios restaurantes que triunfan con su ambiente futbolero. “Juan es como un padre para nosotros. Cuando viajamos para la Champions, siempre deja mesa reservada para sus paisanos...”. En la cena del 35 aniversario se vivió un ambiente sano y puro. De hecho, allí estaban las peñas del Athletic de Bilbao y del Barça. Se fueron aplaudidas. Sabiote es un pueblo señorial...