Restaurante Marqués de Riscal
Una bodega de prestigio como Marqués de Riscal, la más antigua de la Rioja alavesa, merecía un restaurante a la altura de sus vinos. Con la construcción en 2006 de La Ciudad del Vino, un exclusivo complejo que cuenta con el Hotel Marqués de Riscal - A Luxury Collection Hotel, el Spa Vinotherapie® Caudalie, dos restaurantes y un bar, llegó a fraguarse un espacio donde maridarían los mejores caldos con la mejor comida.
El restaurante gastronómico de La Ciudad del Vino fue bautizado con el mismo nombre que la bodega; una apuesta valiente que, bajo el asesoramiento y dirección del chef Francis Paniego, ha alcanzado el estrellato. La delicadeza de sus platos, ejecutados con maestría por Juan Bautista, junto al altísimo nivel de servicio, los ha hecho merecedores de una estrella Michelin.
Los espárragos verdes con caviar imperial y mahonesa de perrechicos dan paso a una ostra sobre una tarama de encurtidos y un pil-pil de almendras, y ésta al pichón asado guarnecido con las notas de cata de un gran reserva; y así hasta degustar los 14 o 21 platos excepcionales que componen sus dos menús degustación. Estas 21 ideas, como las llama el chef, elaboradas con productos regionales y de temporada, van regadas por una carta de vinos de las cosechas irrepetibles de la propia bodega y por más de 200 referencias internacionales.
El otro gran atractivo del restaurante es sin duda su arquitectura. Frank Gehry puso el listón muy alto a la hora de trazar este espacio. Paredes de vino y grandes ventanales que miran a un pueblo que un día se vio sorprendido por la llegada del rey Midas del titanio. además de la contemporánea sala interior, el restaurante cuenta con una mesa muy especial, reservada a grupos reducidos y que está ubicada en el jardín del chef, el rincón más íntimo de la terraza, rodeado por un pequeño huerto de hierbas aromáticas plantadas en barricas. Los entusiastas de la gastronomía disfrutan aquí de una cocina en vivo, una experiencia culinaria única en el que es, sin duda, el mejor restaurante de la región.