La Weber Grill Academy, la red de escuelas de cocina en barbacoa más grande del mundo, te enseña a sacar el máximo partido a tu barbacoa. 2ª entrega: pescado

Seguimos nuestra ruta de descubrimiento de la (véase BEEF número 3), y hoy hacemos una parada en el puerto marinero de Calella de la Costa (Barcelona), donde el chef del Weber Team Ramón Tarridas ha conseguido dar un toque muy especial a esta Grill Academy.

Ramón Tarridas dedicó gran parte de su vida, como varias generaciones de su familia antes que él, a la pesca artesanal. Esto le ha dotado de un gran conocimiento sobre el pescado y el marisco del Mediterráneo, productos que él cocina haciendo hincapié en las técnicas de cocción del pescado salvaje.

Por esta razón, este año ha decidido combinar sus conocimientos con su pasión innata por el mar y la cocina en barbacoa. En sus clases aprenderás a dominar las barbacoas de gas, carbón y eléctricas y sacar el máximo partido a la vasta gama de accesorios WEBER. Pero no es todo, porque además de cocinar, también descubrirás las posibilidades gastronómicas que ofrecen los recursos pesqueros más próximos. En definitiva, un viaje apasionante sobre la riqueza y biodiversidad marina de la zona. Y para endulzar los cursos de la

también se une a él su esposa Lucía, que se ha especializado en repostería en barbacoa. Con ella, paso a paso, aprenderás a cocinar desde un sencillo flan hasta un brownie, un volcán de chocolate o un brazo de gitano… PESCADO A LA BARBACOA En las cocinas del Peix Grillat, el restaurante del chef Ramón Tarridas (dcha), hay cuatro barbacoas Weber con las que se preparan todos los platos. En una escuela WEBER GRILL ACADEMY se aprende a cocinar a la barbacoa. Hay cursos tanto para cocineros principiantes como para avanzados, y en todos se aprende practicando.