Monstruos de las profundidades. Capítulo 5: la gallineta, un tipo con carisma

Es un bocazas. Además, las espinas distribuidas en su lomo y aletas son venenosas incluso cuando el pez ha muerto, y su rojiza piel, tan brillante, está repleta de escamas. Aún así, la gallineta

también conocida como “cabracho”, es uno de los pescados más apreciados en la cocina. Habita en el Atlántico nororiental y en aguas del Mediterráneo. Puede llegar a vivir 50 años, medir hasta 1 metro de largo y pesar 15 kg. Con las redes de los barcos de arrastre se capturan, en su mayoría, aquellos que miden alrededor de 45 cm. Desde que el maestro Juan Mari Arzak popularizó en los años setenta su pastel de cabracho, es un pescado muy fácil de encontrar en pescaderías.