¡OJO AL DATO!

También llamada galaica, esta tortilla tiene su origen en la localidad coruñesa de Betanzos. Su característica principal es su extremada jugosidad, con el huevo casi líquido con un ensamblado perfecto de la yema y la clara. A priori, debido a esta característica, no es tortilla para todos los gustos, aunque el que la prueba, repite.

Receta en la página 35