TOR­TI­LLA DE BE­TAN­ZOS

IN­GRE­DIEN­TES pa­ra 4 ra­cio­nes (2 si es pla­to prin­ci­pal)

Beef! - - Para Oler... Y Catar -

3 pa­ta­tas de ca­li­dad ti­po Mo­na­li­sa (de 160-170 g ca­da una) 4 hue­vos cam­pe­ros Sal Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

1. Cor­tar las pa­ta­tas en lá­mi­nas de 1 mi­lí­me­tro de gro­sor. En ban­de­ja de horno, ba­ñar en AOVE, sa­lar y con­fi­tar a 140º du­ran­te 4 - 5 ho­ras, con la ban­de­ja ta­pa­da con pa­pel de alu­mi­nio. 2. Mez­clar las pa­ta­tas con el hue­vo, sin ba­tir, pe­ro vi­gi­lan­do bien que la ye­ma y la cla­ra que­den bien uni­das. 3. La­var la pan­ce­ta, se­car­la y un­tar­la con la ma­ri­na­da. De­jar re­po­sar al me­nos 5 ho­ras.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 10 mi­nu­tos (más 4 ho­ras de con­fi­ta­do)

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