PALOMITAS DE PANCETA CON MIMOLETTE

30 g de panceta (en finas lonchas) 80 g de queso mimolette (se puede sustituir por gouda semicurado) 1 rama de romero Sal Pimienta recién molida 1. Precalentar el horno a 180° C arriba y abajo (170° C con aire). Distribuir las lonchas de panceta en una fuente de horno con papel especial y hornear hasta que esté crujiente. Dejar enfriar sobre papel de cocina y desmigajar. 2. Rallar finamente el queso. Separar las hojas de romero y picar finamente. Mezclar las palomitas con el queso, la panceta y el romero. Salpimentar, colocar de nuevo sobre una fuente de horno y calentar hasta que el queso se derrita.