Beef!

Monstruo de las profundida­des. CAPÍTULO 6: el pez vela, siempre a la carrera

- Fotos: Estilismo culinario: Texto:

Solo tiene una aleta, grande y con forma de vela, que se abre sobre su espalda. Junto con el morro en forma de espada, es la inconfundi­ble imagen que nos viene a la cabeza cuando oímos hablar del pez vela (en latín, Istiophoru­s). Cuando recorre los océanos del trópico y el subtrópico alcanza los 110 km/h y no para de jugársela a los pescadores en alta mar. En nuestras pescadería­s no es habitual encontrar pez vela; sí otros pescados similares como el marlin o el pez espada.

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