Mons­truo de las pro­fun­di­da­des. CA­PÍ­TU­LO 6: el pez vela, siem­pre a la ca­rre­ra

Beef! - - Para Variar - Fo­tos: Es­ti­lis­mo cu­li­na­rio: Tex­to:

So­lo tie­ne una ale­ta, gran­de y con for­ma de vela, que se abre so­bre su es­pal­da. Jun­to con el mo­rro en for­ma de es­pa­da, es la in­con­fun­di­ble ima­gen que nos vie­ne a la ca­be­za cuan­do oí­mos ha­blar del pez vela (en la­tín, Is­tiop­ho­rus). Cuan­do re­co­rre los océa­nos del tró­pi­co y el sub­tró­pi­co alcanza los 110 km/h y no para de ju­gár­se­la a los pes­ca­do­res en al­ta mar. En nues­tras pes­ca­de­rías no es ha­bi­tual en­con­trar pez vela; sí otros pes­ca­dos si­mi­la­res co­mo el mar­lin o el pez es­pa­da.

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