LA ME­JOR RE­VIS­TA GASTRONÓMICA

Beef! - - Editorial -

Y no lo de­ci­mos no­so­tros, sino la Real Aca­de­mia de Gas­tro­no­mía, que ha te­ni­do a bien con­ce­der a BEEF! el Pre­mio Na­cio­nal de Gas­tro­no­mía a la Me­jor Pu­bli­ca­ción en Pa­pel 2016. Pa­ra una re­vis­ta co­mo es­ta, con tan so­lo dos años de vi­da en el kios­co, un re­co­no­ci­mien­to de es­ta ca­te­go­ría, ade­más de un or­gu­llo, es tam­bién una (re­la­ti­va) sor­pre­sa. Lo es por­que con los tiem­pos que vi­ve la pren­sa en pa­pel, y en es­pe­cial ese pe­que­ño uni­ver­so que for­ma­mos las re­vis­tas, que se des­ta­que nues­tro tra­ba­jo su­po­ne re­co­no­cer no so­lo la ca­li­dad im­plí­ci­ta del mis­mo, sino, y es­to es lo im­por­tan­te, el he­cho de que el mun­do “print” aún tie­ne por de­lan­te un bri­llan­te e ili­mi­ta­do fu­tu­ro. El se­cre­to, si es que al­gu­na vez exis­tió al­go que pue­da ca­li­fi­car­se co­mo tal, es la apues­ta fir­me y de­ci­di­da por el buen periodismo. Gas­tro­nó­mi­co, sí. Una apues­ta que pa­sa por la ori­gi­na­li­dad, por la in­no­va­ción, por la ca­li­dad. Su­peran­do es­te­reo­ti­pos, des­mon­tan­do mi­tos. Crée­me, no es una ta­rea sen­ci­lla plas­mar en es­te en­torno de dos di­men­sio­nes el cúmulo de sen­sa­cio­nes que to­da ex­pe­rien­cia gastronómica su­po­ne. Me­nos aún lo es con­vi­vir con la in­me­dia­tez y la vis­to­si­dad del mun­do di­gi­tal. Pe­ro la co­ci­na no es al­ha­ra­ca. La bue­na co­ci­na, co­mo el buen periodismo, re­quie­re tiem­po. Tiem­po pa­ra pen­sar, tiem­po pa­ra pre­pa­rar, tiem­po pa­ra dis­fru­tar, tiem­po pa­ra com­par­tir. Tam­bién pa­cien­cia, co­no­ci­mien­to y de­di­ca­ción. Con es­tos in­gre­dien­tes pre­pa­ra­mos ca­da nú­me­ro. El re­sul­ta­do a la vis­ta es­tá. Des­de BEEF! que­re­mos agra­de­cer a la Real Aca­de­mia de Gas­tro­no­mía, a su pre­si­den­te, D. Ra­fael An­són, y a to­dos los miem­bros del ju­ra­do la con­ce­sión de es­te pre­mio. Tam­bién a los que ha­cen po­si­ble el día a día de es­ta re­vis­ta (re­dac­to­res, fo­tó­gra­fos, pu­bli­ci­ta­rios, co­la­bo­ra­do­res, anun­cian­tes). Y por su­pues­to a ti, lec­tor, por­que sin tu co­la­bo­ra­ción ni es­te pre­mio ni es­te tra­ba­jo ten­drían sen­ti­do.

Me gus­ta­ría sa­ber qué te ha pa­re­ci­do es­te nú­me­ro de BEEF! Si tie­nes al­gu­na su­ge­ren­cia o te in­tere­sa­ría en­con­trar al­gún te­ma en es­pe­cial, por fa­vor ház­me­lo sa­ber en mi di­rec­ción de mail jdue­nas@zi­net­me­dia.es Ju­lián Due­ñas

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