PA­RA 4 PER­SO­NAS

Beef! - - Sin Hambre Ni Sed -

2 CS de acei­te ve­ge­tal, 3 CS de gra­nos de maíz pa­ra pre­pa­rar pa­lo­mi­tas, 50 g de man­te­qui­lla, 1 CS de miel mil­flo­res, 1 CS de azú­car, la piel ra­lla­da y el zu­mo de 1 li­ma bío, 1 CC de gra­nos de ca­fé tos­ta­dos y li­ge­ra­men­te cha­fa­dos, sal ma­ri­na, 1 CC de vi­na­gre de vino tin­to, 1 ra­mi­ta de hier­bas sil­ves­tres, 1 ma­no­jo de perejil, 1/2 gra­na­da, 4 pe­chu­gas de ga­lli­na de Gui­nea (de unos 160 g ca­da una), pi­mien­ta re­cién mo­li­da, 2 CS de AOVE

1. Ca­len­tar 1 CS de acei­te en la ca­ce­ro­la. Es­par­cir so­bre el fon­do el maíz de mo­do que los gra­nos que­den re­par­ti­dos. Ta­par la ca­ce­ro­la. De­jar que el maíz se hin­che a fue­go me­dio. Po­ner las pa­lo­mi­tas en un pla­to y re­ser­var­las. 2. En la mis­ma ca­ce­ro­la es­pu­mar 20 g de man­te­qui­lla, miel y azú­car. Aña­dir las pa­lo­mi­tas, la ra­lla­du­ra de li­ma y los gra­nos de ca­fé y re­mo­ver to­do bien. Con­di­men­tar con vi­na­gre y sal ma­ri­na y vol­ver a po­ner las pa­lo­mi­tas en el pla­to. 3. La­var las hier­bas sil­ves­tres y el perejil, sa­cu­dir el agua y tro­cear tos­ca­men­te. Abrir la gra­na­da y ex­traer los gra­nos del in­te­rior. 4. Des­pren­der con mu­cho cui­da­do con el de­do ín­di­ce la piel de las pe­chu­gas de ga­lli­na de Gui­nea. In­tro­du­cir el perejil en­tre la piel y la car­ne. Vol­ver a co­lo­car la piel so­bre la car­ne. Sal­pi­men­tar las pe­chu­gas. 5. Ca­len­tar 1 CS de acei­te en una sar­tén. Freír las pe­chu­gas por el la­do de la piel a fue­go sua­ve du­ran­te unos 5 o 6 mi­nu­tos. Dar la vuel­ta, aña­dir el res­to de la man­te­qui­lla y se­guir frien­do to­do unos 2 mi­nu­tos más ro­cian­do la car­ne con la man­te­qui­lla de la sar­tén. De­jar re­po­sar la car­ne unos 2 mi­nu­tos man­te­nién­do­la ca­lien­te. 6. Ba­tir el AOVE y el zu­mo de li­ma. Aña­dir las pa­lo­mi­tas, las hier­bas sil­ves­tres y los gra­nos de gra­na­da y mezclar. Pro­bar y sal­pi­men­tar. Trin­char las pe­chu­gas de ga­lli­na de Gui­nea y ser­vir­las con la mez­cla de hier­bas.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: unos 30 mi­nu­tos

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