BISTEC DE ATÚN

Grosor del solomillo: unos 3 cm → Protección: marinada de aceite y hierba limón → Calor: brasa media → Duración del asado: máximo 30 segundos → Consejo: cocinar medio hecho o se reseca

INGREDIENTES para 4 personas:

1 col china (aprox. 1,2 kg) Salsa de soja (al gusto) Zumo de 2 limas 1 CS de guindilla roja picada 2 - 3 tallos de hierba limón 800 g de solomillo de atún 3 - 4 CS de aceite vegetal que resista altas temperaturas (por ejemplo, aceite de girasol) 4 CS de pimienta de Alepo (en tiendas de especias a granel) Sal marina

1. Limpiar la col china, separar las hojas, lavarlas y secarlas totalmente con un paño. Ir poniendo sucesivamente las hojas en las brasas y asarlas unos 30 segundos por ambos lados. Sacarlas de las brasas y marinarlas con un poco de salsa de soja, zumo de lima y guindilla. Colocarlas a capas en un molde de horno y dejarlas reposar unos 30 minutos.

2. Limpiar la hierba limón, lavarla y, a continuación, cortarla en aros muy finos. Lavar el atún con agua fría, enjugarlo con un paño y cortarlo en rodajas de unos 2 cm de grosor. Untarlas con algo de aceite y rociarlas con hierba limón y copos de Pul Biber. Marinarlas en una fuente tapada durante unos 10 minutos.

3. Poner el atún sobre las brasas calientes y asarlo durante unos 30 segundos. Los bistecs deben quedar aproximadamente medio hechos o “medium rare”. Si fuera necesario, limpiar el atún con papel de cocina, condimentarlo con algo de sal y servirlo con la col china marinada.

Tiempo de preparación: aprox. 15 minutos (más unos 30 minutos de tiempo de marinado)