DE GAR­BAN­ZOS / 49 /

IN­GRE­DIEN­TES PARA 4 UNI­DA­DES

Beef! - - Recetas: Masa De Hamburguesas De Carne/ -

200 g de gar­ban­zos 2 re­ba­na­das de pan de mol­de 1 li­món bío 1 dien­te de ajo 1 ma­no­jo de pe­re­jil li­so y otro de ci­lan­tro Se­mi­llas de ci­lan­tro y co­mino (1 CS de ca­da) 1 CC de pi­mien­ta ne­gra en grano ½ CC de ca­ne­la mo­li­da 15 g de ha­ri­na de tri­go 1 CC de le­va­du­ra quí­mi­ca 75 g de que­so quark Sal ma­ri­na 2 CS de acei­te de AO­VE

1. Ablan­dar los gar­ban­zos con abun­dan­te agua fría el día an­te­rior. De­jar en re­mo­jo to­da la no­che. 2. Al día si­guien­te, po­ner a re­mo­jo el pan de mol­de en agua fría du­ran­te 10 minutos. La­var el li­món con agua ca­lien­te, se­car con un pa­ño y ra­llar fi­na la cás­ca­ra. Ex­pri­mir el li­món. Pe­lar el ajo y par­tir en cua­tro. Arran­car las ho­ji­tas de las hier­bas de los ta­llos y cor­tar­las no muy fino. Tos­tar li­ge­ra­men­te las se­mi­llas de ci­lan­tro y el co­mino en una sar­tén sin gra­sa, des­pués ma­cha­car la pi­mien­ta en un mor­te­ro y mez­clar con la ca­ne­la. 3. Es­tru­jar bien el pan de mol­de. Co­lar los gar­ban­zos y de­jar es­cu­rrir. Pa­sar jun­to con el pan de mol­de, la cás­ca­ra de li­món, el ajo, las hier­bas y las es­pe­cias por el dis­co fino de la pi­ca­do­ra. 4. Mez­clar la ha­ri­na y la le­va­du­ra quí­mi­ca. Echar jun­to con el que­so quark en la ma­sa de gar­ban­zos y mez­clar bien. Ade­re­zar con zu­mo de li­món y sal. For­mar cua­tro ham­bur­gue­sas con la ma­sa. 5. Ca­len­tar acei­te de ca­cahue­te en una sar­tén y freír las ham­bur­gue­sas a fue­go me­dio du­ran­te 3 - 4 minutos por ca­da la­do has­ta que se do­ren.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: aprox. 35 minutos (más 8 ho­ras mí­ni­mo de tiem­po de re­mo­jo, por ejem­plo por la no­che)

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