DE GARBANZOS / 49 /

INGREDIENTES PARA 4 UNIDADES

200 g de garbanzos 2 rebanadas de pan de molde 1 limón bío 1 diente de ajo 1 manojo de perejil liso y otro de cilantro Semillas de cilantro y comino (1 CS de cada) 1 CC de pimienta negra en grano ½ CC de canela molida 15 g de harina de trigo 1 CC de levadura química 75 g de queso quark Sal marina 2 CS de aceite de AOVE

1. Ablandar los garbanzos con abundante agua fría el día anterior. Dejar en remojo toda la noche. 2. Al día siguiente, poner a remojo el pan de molde en agua fría durante 10 minutos. Lavar el limón con agua caliente, secar con un paño y rallar fina la cáscara. Exprimir el limón. Pelar el ajo y partir en cuatro. Arrancar las hojitas de las hierbas de los tallos y cortarlas no muy fino. Tostar ligeramente las semillas de cilantro y el comino en una sartén sin grasa, después machacar la pimienta en un mortero y mezclar con la canela. 3. Estrujar bien el pan de molde. Colar los garbanzos y dejar escurrir. Pasar junto con el pan de molde, la cáscara de limón, el ajo, las hierbas y las especias por el disco fino de la picadora. 4. Mezclar la harina y la levadura química. Echar junto con el queso quark en la masa de garbanzos y mezclar bien. Aderezar con zumo de limón y sal. Formar cuatro hamburguesas con la masa. 5. Calentar aceite de cacahuete en una sartén y freír las hamburguesas a fuego medio durante 3 - 4 minutos por cada lado hasta que se doren.

Tiempo de preparación: aprox. 35 minutos (más 8 horas mínimo de tiempo de remojo, por ejemplo por la noche)