BRIOCHE / 36 /

INGREDIENTES PARA UNAS 10 UNIDADES

Masa 25 g de levadura fresca 30 g de azúcar 4 huevos (tamaño L) 550 g de harina de trigo 12 g de sal marina 250 g de mantequilla blanda Para untar 2 yemas de huevo 2 CS de nata

1. El día antes, mezclar la levadura, 50 ml de agua y el azúcar en el cuenco de un robot de cocina. Añadir los huevos y batir. Después añadir la harina y la sal paulatinamente mientras amasamos y seguir amasando otros 10 minutos con la potencia mínima. 2. Añadir la mantequilla poco a poco en trozos pequeños y amasar otros 15 minutos hasta que quede homogéneo. Hacer bolas con la masa, dejar reposar toda la noche en el frigorífico en un cuenco tapado con film transparente. 3. Al día siguiente, llevar la masa a temperatura ambiente, amasar y dividir en 10 porciones. Primero darles forma redonda y después aplanarlas con 1 cm de altura. Distribuir en dos bandejas recubiertas con papel de hornear con suficiente distancia entre sí. Cubrir y dejar reposar otras 2 horas a temperatura ambiente. 4. Precalentar el horno a 190 grados con calor superior e inferior. Mientras, calentar un cuenco apto para horno en la base del mismo. Batir las yemas de huevo y la nata. Untar con ello los panecillos. Meter en el nivel central del horno. Verter 50 ml de agua en el cuenco que está en la base del horno (¡cuidado con el vapor de agua caliente!). Hornear los panecillos de brioche 16 - 18 minutos. Dejar enfriar en una rejilla de cocina.

Tiempo de preparación: aprox. 40 minutos (más aprox. 1 noche de maduración de la masa, 2 horas de reposo y unos 16 minutos de horneado)