MANZANA ASADA CON BEICON Y PLÁTANO

INGREDIENTES para 4 raciones

3 CS de aceite de girasol, 4 lonchas de beicon, 1 ½ rebanada de pan de molde integral, 1 ramita de tomillo fresco, 1 plátano no demasiado maduro, 1 - 2 CS de zumo de limón, 1 yema de huevo, 10 CS de pastis, 1 pizca de sal, 4 manzanas ácidas medianas, 5 CC de mantequilla

1. Calentar 1 CS de aceite en una sartén antiadherente, freír las lonchas de beicon, dándoles la vuelta, hasta que estén crujientes y dejar sobre papel de cocina para que se absorba la grasa. Calentar el resto del aceite en la sartén. Quitar la corteza del pan de molde, cortar en dados y freír en aceite junto con el tomillo, dándole vuelta, hasta que esté crujiente. Echar en un plato.

2. Pelar el plátano, cortar en dados y mezclar con el zumo de limón. Machacar la mitad. Batir la yema de huevo, 4 CS de pastis y la sal hasta que quede una crema espesa, mezclar todo el plátano con ello.

3. Precalentar el horno a 180 grados con calor superior e inferior. Lavar las manzanas y cortar las tapas. Quitar el corazón de las manzanas generosamente con un descorazonador de manzanas, no perforar del todo la manzana. Derretir la mantequilla. Colocar las manzanas y las tapas en una fuente de horno, después untar una capa fina con un poco de mantequilla.

4. Desmigar el beicon. Rellenar las manzanas con los picatostes, el beicon y la masa de plátano. Rociar por encima el resto de mantequilla y el pastis. Asar en el horno tapado durante unos 20 - 25 minutos. Asar brevemente sin tapar para que se dore.

Tiempo de preparación: unos 15 minutos (más aprox. 20 minutos de horneado)