STEAK POR CUATRO

Ingredientes para 4 - 6 personas

Un poco de aceite que resista altas temperaturas, 1 rib-eye-steak (aprox. 300 g), 1 porterhouse-steak (aprox. 450 g), 1 chuleta de buey (aprox. 350 g), 1 t-bone-steak (aprox. 500 g), 3 CS de sal marina, 2 CC de semillas de hinojo, 2 CC de semillas de cilantro y 2 CC de alcaravea, 3 CC de granos de pimienta, 1 limón bío, 2 cabezas de ajo joven, 2 CS de mantequilla, 4 ramitas de romero y 4 ramitas de tomillo

1. Precalentar el horno a 180 grados. Aceitar una chapa de hornear. Enjugar los steaks. Calentar mucho un poco de aceite en una sartén. Sofreír en ella los steaks uno detrás de otro por ambos lados hasta que adquieran un tono dorado. Colocarlos sobre la chapa y asarlos en el horno 8 - 10 minutos.

2. Sacarlos del horno y dejarlos reposar tapados con papel de aluminio junto al horno apagado y abierto 15 minutos.

3. Machacar toscamente en el mortero la sal marina, las semillas de hinojo y cilantro, la alcaravea y los granos de pimienta. Rallar fina la piel del limón y mezclarla con las especias. Limpiar las cabezas de ajo y partirlas por la mitad a lo largo. Calentar mucho una sartén grande. Añadir mantequilla y unas 3 CS de aceite. Echar las hierbas y el ajo a la grasa de la sartén. Volver a freír los steaks 1 - 2 minutos por cada lado rociándolos con la mantequilla a las hierbas de la sartén. Espolvorearlos con la mezcla de especias antes de servir.

Tiempo de preparación: unos 30 minutos