I PREMIO DE GASTRONOMÍA JAPONESA
Es un hecho que la cocina japonesa está de moda. Y no solo en ciudades como Madrid y Barcelona se vive este “boom japo”; también localidades de tamaño medio, como Logroño, Bilbao, Sevilla y Valencia, se rinden ante la calidad y versatilidad de los productos nipones. Si hasta hace tan solo unos años entrar en un restaurante de cocina japonesa –el primero en España abrió hace casi 40 años– era un exotismo al alcance de unos pocos aventureros gastronómicos, hoy, más allá del sushi y la tempura, no eres nadie si no puedes enumerar de corrido las decenas de tipos de fideos que existen en Japón (soba, ramen, udon, somen...) o detallar una tras otra las casi milagrosas bondades de la ternera de Kobe. Las razones que explican este fenómeno son múltiples y van más allá de los caprichos de las modas pasajeras. Los entendidos afirman que la clave del éxito está en los ingredientes. Tienen razón, porque pocas cocinas en el mundo aparecen tan ligadas a los alimentos saludables como la japonesa, cuyo principal aporte proteico proviene del pescado, el arroz y la soja, combinados siempre con diferentes tipos de vegetales. Pero también hay que destacar su capacidad de adaptación: la gastronomía nipona se fusiona como pocas con cocinas como la española, la peruana e incluso la mexicana. El 150 aniversario del inicio de relaciones comerciales entre España y Japón nos sirve de excusa para celebrar nuestros I Premios de Gastronomía Japonesa, unos galardones con los que queremos reconocer la labor de un grupo de profesionales, tanto españoles como extranjeros, que desde hace años vienen trabajando en nuestro país para introducir conceptos, técnicas y elaboraciones tradicionales niponas. Si aún no has caído rendido a sus pies, es el momento. Remángate y empieza por el principio preparando tu propio sushi. Nosotros te contamos cómo hacerlo. Anímate.