ES SOLOMILLO Y EMBUCHAD0

Señorío de Montanera, líder en Extremadura de ibéricos de bellota, recupera recetas de la cocina tradicional de matanza, como este solomillo embuchado de cerdo ibérico puro de bellota, aliñado con sal, toques de ajo y pimienta, sin pimentón: una pieza para foodies. Tras un día en adobo, se le unta una fina capa de manteca blanca de cerdo ibérico que le da jugosidad. 20 € la pieza (www.senorio.es).