ES SOLOMILLO Y EMBUCHAD0

Beef! - - Para Descubrir -

Se­ño­río de Mon­ta­ne­ra, lí­der en Ex­tre­ma­du­ra de ibé­ri­cos de be­llo­ta, re­cu­pe­ra re­ce­tas de la co­ci­na tra­di­cio­nal de ma­tan­za, co­mo es­te solomillo em­bu­cha­do de cer­do ibé­ri­co pu­ro de be­llo­ta, ali­ña­do con sal, to­ques de ajo y pi­mien­ta, sin pi­men­tón: una pie­za pa­ra foo­dies. Tras un día en ado­bo, se le un­ta una fi­na ca­pa de manteca blan­ca de cer­do ibé­ri­co que le da ju­go­si­dad. 20 € la pie­za (www.se­no­rio.es).

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