… y pa­ta­tas nue­vas

Beef! - - Menú Del Mes -

1.

Pre­ca­len­tar el horno a 250 gra­dos con los fue­gos su­pe­rior e in­fe­rior. Fo­rrar una ban­de­ja de horno con pa­pel de alu­mi­nio. La­var los pi­mien­tos, co­lo­car­los sin lim­piar so­bre el pa­pel de alu­mi­nio y hor­near­los dán­do­les la vuel­ta has­ta que la piel em­pie­ce a en­ne­gre­cer­se. Sa­car los pi­mien­tos del horno, de­jar­los en­friar li­ge­ra­men­te y qui­tar­les la piel y las pe­pi­tas. Cor­tar la pul­pa en tro­zos.

2.

Ha­cer pe­que­ñas in­ci­sio­nes en los to­ma­tes, es­cal­dar­los bre­ve­men­te en agua hir­vien­do y pa­sar­los por agua he­la­da.

3.

Re­ti­rar la piel de los to­ma­tes, cor­tar­los en cuar­tos y qui­tar las pe­pi­tas. Cor­tar la pul­pa en da­dos fi­nos.

4.

Ce­pi­llar a fon­do las pa­ta­tas, la­var­las y cor­tar­las por la mi­tad a lo lar­go. Co­cer­las bre­ve­men­te en agua hir­vien­do con sal, sa­car­las del agua y de­jar­las es­cu­rrir.

5.

Pe­lar las ce­bo­llas y los ajos y cor­tar­los tos­ca­men­te en tro­zos.

6.

La­var los chi­les, cor­tar­los por la mi­tad, re­ti­rar las pe­pi­tas y pi­car­los fi­na­men­te.

7.

La­var el ci­lan­tro ba­jo el cho­rro del gri­fo, sa­cu­dir­lo pa­ra re­ti­rar el agua, arran­car las ho­jas de los ta­llos y pi­car­las tos­ca­men­te

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