DIEGO GUERRERO / DSTAGE
“En DSTAgE (2* Michelin, Madrid) recurrimos a lo esencial y estamos caminando a técnicas y formas más puras”. Diego Guerrero muestra así su cocina, totalmente abierta a la sala, y donde los comensales toman uno de los entrantes antes de sentarse a la mesa. No hay demasiada tecnología, ahora manda la brasa, con un horno Josper y dos parrillas pequeñas. Las marcas de confianza le siguen desde sus inicios en la cocina: Electrolux Professional, cazuelas de hierro de Le Creuset, cuchillos Arcos, para la cocina y para la sala, y la vajilla de Vista Alegre con algunos diseños exclusivos que se mezclan con piezas muy especiales que encuentra en sus viajes, de China a Berlín, y que le ayudan a escenificar mejor ciertos platos.