LUIS BARTOLOMÉ / NH EUROBUILDING
Luis Bartolomé dirige cinco cocinas más un obrador artesano en el hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid. El chef soriano llega a servir más de medio millón de servicios al año, así que más vale tener todo bajo control. La cocina es una Charvet, marca francesa sinónimo de profesionalidad y eficacia. Y sus ‘gadgets’ imprescindibles, aparentemente sencillos: desde un molinillo de café que ‘fulmina’ sales y hierbas, pasando por la Pacojet para hacer helados que Luis utiliza como fondos para los arroces, o la licuadora de prensado en frío con la que consigue su famoso jugo de trigo verde. Se rodea de todo lo que le permita respetar el sabor de los alimentos y conseguir una cocina saludable.