Factor carne

Un capítulo útil sobre carne y aves: ¿cómo saber si es de buena calidad? ¿Los pollos grandes saben menos?

Rollito fresco de pollo crujiente con salsa shanghái; Papada de cerdo ibérico a la cantonesa; Pato pekín

Un capítulo de pasta y carne: Candele con curri tailandés de conejo lechal; Ramen y cerdo caramelizado...

Un capítulo sobre los compuestos volátiles y las afinidades aromáticas del cerdo, ternera, cordero, pato...

Inexistente

Inexistente