¿Qué voy a en­con­trar en sus pá­gi­nas?

Beef! - - Para Leer -

Res­pues­tas a 160 pre­gun­tas y enig­mas cu­li­na­rios se­gún es­tu­dios re­cien­tes; imá­ge­nes y dia­gra­mas con los prin­ci­pa­les pro­ce­sos de coc­ción pa­ra car­ne, pes­ca­do, hue­vos, lác­teos...

Co­sas so­bre Rau­rich, y su pa­so por elBu­lli, so­bre la for­ja de su pro­yec­to dos pa­li­llos y sus pro­ta­go­nis­tas. El con­cep­to y la filosofía del res­tau­ran­te, ade­más de su ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca y de be­bi­da, con re­ce­tas

80 re­ce­tas que rein­ven­tan to­dos los ti­pos de pasta a tra­vés de los ma­ti­ces de las ha­ri­nas, y los com­bi­nan con sal­sas, ingredientes y sa­bo­res de ins­pi­ra­ción asiá­ti­ca

Fi­chas de ce­rea­les, pes­ca­dos, car­nes, verduras, fru­tas, es­pe­cias... con sus per­fi­les aro­má­ti­cos: una in­tro­duc­ción con sus com­pues­tos vo­lá­ti­les, se­gui­da de una lis­ta de ali­men­tos y be­bi­das com­ple­men­ta­rios

94 re­ce­tas de brio­ches y bo­lle­ría, co­okies, éclairs, tar­ta­le­tas, tar­tas, pas­te­les, pos­tres al pla­to y fru­tas es­cul­pi­das. To­das tie­nen di­ver­sas fru­tas co­mo ba­se y son es­pec­ta­cu­la­res

Ti­pos de ca­fé, paí­ses pro­duc­to­res, téc­ni­cas pa­ra mo­ler­lo e in­fu­sio­nar­lo, car­ta de ca­fés, dic­cio­na­rio pa­ra ca­ta­do­res, tos­ta­do­res, ba­ris­tas y chefs. To­do con fo­to­gra­fías que ayu­dan a en­ten­der

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