MOJITO AL CANTALUPO

INGREDIENTES PARA 1 VASO GRANDE

1 lima bío

½ melón cantalupo pequeño (aprox. 300 g de pulpa)

50 ml de agua mineral

30 ml de sirope de azúcar (por ejemplo, como producto para bar)

2 CC de azúcar moreno de caña

2 tallos de melisa

5 cl de ron blanco

80 ml de soda

1. Lavar la lima con agua caliente, secarla frotando con un paño, cortarla por la mitad y exprimir una de las dos mitades. Pelar el melón y quitarle las pepitas. Hacer un puré fino con la pulpa del melón, el agua mineral, el sirope y el zumo de lima. Verter hasta unos 3 cm de altura en una placa plana apta para meter en congelador o en una fuente de iguales características. Congelar durante aproximadamente 1 hora. 2. En cuanto se haya formado una capa de hielo en la superficie, remover la masa de forma homogénea. Volver a congelar y repetir el proceso hasta que todo el líquido se haya congelado en forma de fino hielo picado. 3. Cortar la otra mitad de la lima en rodajas finas. Ponerlas en un vaso junto con el azúcar y chafarlas con una mano de mortero. Enjuagar la melisa, sacudirla para retirar el agua y chafarla también con la lima. Añadir el ron y luego el hielo picado de melón mezclando con cuidado. Verter la soda y degustar de inmediato.

Tiempo de preparación: aprox. 10 minutos (más unas 2 ½ horas de congelación)