DERECHO Y GASTRONOMÍA.

Cuando Faustino Cordón escribió “Cocinar hizo al hombre”, no imaginaba que 40 años después la gastronomía se convertiría en un fenómeno de masas que supondría en España el 33 % del PIB y generaría el 18 % del empleo. Pero, desgraciadamente, sigue careciendo de un marco jurídico unitario que la regule, algo con lo que se ha propuesto acabar la Asociación Europea de Derecho y Gastronomía, que acaba de presentar su propuesta legislativa a los grupos parlamentarios. Así lo anunció durante del II Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía que se celebró el pasado mes de febrero en Madrid Javier Cremades, presidente del bufete Cremades & Calvo-Sotelo, impulsor de la iniciativa junto con la Real Academia de Gastronomía (RAG) y la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre). La razón de ser de este encuentro internacional se halla en la firme convicción que juristas y profesionales del sector de la gastronomía tienen en que este sector, junto a toda una industria que la rodea, precisa una pronta organización y sistematización normativa a través de una ley general de protección integral de la gastronomía, además de establecer un entorno sectorial de mayor seguridad jurídica. “Es importante promover una Ley Integral de Gastronomía porque actualmente existen 57 normas con rango de ley y el sector, de gran importancia económica, requiere más unidad para tener mayor más seguridad jurídica”, indicó Cremades, quien ha reclamado a los poderes públicos que “sean conscientes de que la pujanza del sector, incluso a nivel internacional, requiere que se mire como marca de país e instrumento de competitividad”. Ahora, en esta edición, el II Congreso ha abordado definitivamente la futura Ley General de la Gastronomía, la protección de las creaciones e innovaciones de la mano de la propiedad industrial, la gastronomía solidaria y sostenible –desperdicio alimentario, huella en el entorno, responsabilidad social– y la gastronomía saludable, la seguridad alimentaria y el etiquetado. Todos estos análisis y trabajos se llevarán a cabo bajo el prisma de la era digital, otro reto más para el Derecho y la Gastronomía. Comer sí, pero con garantías. Nos gustaría saber qué les ha parecido este número de BEEF!. Si tienen alguna sugerencia o interés por encontrar algún tema en especial, por favor háganoslo saber en la dirección de correo director.beef@zinetmedia.es