Pan del “dutch oven”
1 En hoguera abierta, quemar abundante leña seca, carbón de parrilla o briquetas hasta formar brasas. Mientras tanto, preparar la masa del pan y dejarla reposar. Excavar un agujero de aproximadamente 1 m de profundidad y 60 cm de anchura con paredes verticales. Luego, distribuir uniformemente las brasas en el agujero. Colocar una piedra de unos 20 cm de altura en el centro del agujero. 2 Sobre ella se pone el “dutch oven” de hierro colado. Amasar la masa, añadirle queso, darle forma y meter en la cazuela. Cerrar la cazuela y colocarla en el agujero sobre la piedra. 3 Cerrar el agujero con una reja grande y estable. Sobre ella, poner unas dos brazadas de hojarasca seca. Colocar encima leña gruesa atravesada, prenderla y dejar que se queme. Luego, hornear el pan por todos lados en el agujero, como si fuera un horno, durante unos 50 minutos. 4 Retirar la reja y levantar la cazuela de la piedra. 5 Dejar que el pan se enfríe un poco en la cazuela, apoyarla después sobre una madera. Romper el pan en trozos, mientras aún está caliente o una vez enfriado.
El ”DutCh OvEn” La cocción en cazuelas de hierro fundido tiene una larga tradición: bajo los nombres de “Camp Oven” o “Chuck Wagon Oven”, este recipiente se utiliza en los EE.UU. y en Australia desde el siglo XVIII para cocer, freír y hornear. Hoy existen modernos recipientes de hierro fundido en diversas versiones y tamaños que se pueden adquirir en el comercio o por Internet.