Miguel Ángel García Marinelli

Hostelero al frente del restaurante revelación de la temporada Le bistroman (Madrid).

1. Un tipo de plato que sea muy muy francés… Escargots gratinés aux herbes (caracoles gratinados a las –finas– hierbas).

2. El vino francés que siempre tienes a mano… Suelo tener siempre champagne Pol Roger, que me encanta; pero en vino tinto elijo Château Belregard-Figeac Saint-Émilion Grand Cru 2015.

3. Un plato de carne que te fascine… Me encanta el carré de cordero provenzal con gnocchis de conté pero el onglet también es de mis favoritos. 4. El punto de la carne… Siempre poco hecha. Rosada para el cordero. 5. Algún pecado de la carne confesable. Ponerle mostaza e incluso, si nadie me mira, Tabasco.

6. Un embutido por el que mates… El salchichón de mi pueblo francés, Mirepoix.

7. Un restaurante que te encante por sus carnes (y que no sea tuyo)… Essentia en Tarancón (Cuenca). 8. Cocina internacional favorita…

La sofisticación de la marroquí.

9. Una región que recomiendes para unas vacaciones foodie… Piamonte (Italia). Por todo, quesos, carnes, verduras… ¡y pastas!

10. Un chef que acabes de descubrir… David Delgado de Taberna los Delgados. ¡Mucho talento!

11. Una tienda gastro que te encante… Fauchon en París. De siempre, una apuesta segura.

12. Que hay siempre en tu nevera… Una botella bien fría de champagne. 13. Y qué en tu despensa… Chocolate belga. Siempre es una tentación. 14. El plato que bordas… La fideuá. ¡De verdad!

15. Tu velada ideal Ostras y un buen champagne.