Vermut PERSONALIZADO

VINO BLANCO, ESPECIAS Y PACIENCIA, NO NECESITAS NADA MáS

INGREDIENTES para 4 litros de vermut seco 2 limones bio, 1 pomelo bio, 50 g de semillas de cilantro, 50 g de bayas de enebro, 50 g de semillas de hinojo, 100 g de ajenjo, 50 g de melisa, 50 g de lavanda, 5 botellas de vino blanco seco (p. ej. Riesling), 60 ml de aguardiente de frutas, 2 cucharaditas de miel líquida

ACCESORIOS: recipiente de cristal con cierre hermético y grifo (aprox. 5 l), mortero, acanalador de fruta, colador, exprimidor, bolsitas de té, hilo de cocina, papel de aluminio.

1 Mezclar las hierbas y las especias. 2 Rallar la piel de las frutas con el acanalador, exprimir el zumo y pasarlo por un colador. 3 Congelar la mitad de las tiras de piel para el momento de servir el vermut e introducir el resto en el recipiente de vidrio. 4 Machacar toscamente en el mortero las semillas de cilantro, las bayas de enebro y las semillas de hinojo e introducirlas en las bolsitas de té. 5 Atar las hierbas con hilo de cocina y presionarlas con la maza del mortero. 6 Verter el vino, el zumo de fruta, el aguardiente y la miel en el recipiente de cristal. 7 Añadir el resto de los ingredientes y mezclar. 8 Envolver el recipiente en papel de aluminio y guardarlo en un lugar fresco y oscuro. Al cabo de dos semanas embotellar el vermut ya listo. 9 Servirlo con hielo y la piel de limón.

Tiempo de preparación: aprox. 1 hora (más unas 2 semanas de tiempo de reposo)