LA BODEGA
BODEGUEROS, RESTAURADORES, CONSERVEROS… LOS HERMANOS FARIÑA Y SUS PRODUCTOS SON SOBRE TODO ATLáNTICOS. TODO LO QUE TOCAN LO HACEN CON PROFESIONALIDAD, TENACIDAD, PERFECCIONISMO Y BUENAS DOSIS DE TRABAJO. SUS INCOMPARABLES VINOS ESTáN DANDO MUCHO DE QUE HABLAR Y QUE CATAR. DESDE GALICIA PARA EL MUNDO.
BODEGAS ATTIS/ DENA (MEAÑO, PONTEVEDRA)
ATTIS es una bodega singular con blancos diferentes, tintos distintos y dulces únicos. Además, sus responsables, los hermanos Fariña, cuentan con restaurantes (Penaguda) y hasta con una batea en la ría de Arousa en la que crían mejillones (con ellos hacen conservas que venden desde la web de la bodega) e incluso envejecen uno de su veintena de vinos (ATTIS Mar). Es una bodega artesana, inquieta (crían vinos en barricas, pero también en granito, vasijas…) y bien asesorada por el enólogo bordelés Jean François Hébrard. Son bodegueros por tradición familiar. Su padre incluso sigue paseándose por las instalaciones para aportar su granito de arena. Robustiano y Baldomero heredaron la responsabilidad sobre la pequeña bodega en la que sus padres elaboraban el vino destinado a la venta en el restaurante de su propiedad en Dena, junto a la bodega (en verano cuentan con otro más “gastro” en Sanxenxo). El primero es la cabeza visible de ATTIS. “Desde los 5 años, acompañaba a mis abuelos a la vendimia, y a los 14 o 16 ya estaba en el restaurante
ayudando en verano, confiesa Robustiano. Hoy eso sería una explotación en toda regla –bromea–, pero yo ni de lejos quiero escuchar eso porque estoy muy agradecido a mis padres por esta educación“. Todos los vinos de ATTIS parten del respeto a lo autóctono y son fieles a la filosofía de bodega de elaborar grandes vinos atlánticos. El carácter atlántico de los vinos de ATTIS forma parte de su esencia: el Atlántico aporta una alta salinidad a los vinos de las Rías Baixas, factor especialmente acentuado en estos vinos de la subzona del Val do Salnés. Con estos rasgos comunes, la variedad, el terruño, el tipo de viticultura o el clima van definiendo las diferencias entre los vinos. Entra en juego también la libertad de quienes los hacen para explorar todo el potencial de cada variedad a través de distintas formas de elaboración y crianza. Una bodega con algo de canalla y un tanto trasgresora que llena sus botellas de personalidad pero todo con un entrañable trasfondo de familia, artesanía y comarca.