Mi­nes­tro­ne con arroz

Cocina Vegetariana Extra - - Tu Plan Detox -

RA­CIO­NES 6 PER­SO­NAS PRE­PA­RA­CIÓN: UNOS 30 MI­NU­TOS, MÁS COC­CIÓN

In­gre­dien­tes:

• 500 g de ver­du­ra va­ria­da

(p. ej., za­naho­ria, apio, col, co­li­flor) • 50 g de pan­ce­ta

• 1 ce­bo­lla

• 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va

• 1 bo­te de alu­bias blan­cas

• 125 g de ju­días ver­des con­ge­la­das • 1,5 li­tros de cal­do

• sal, y sal de ajo

• ½ cu­cha­ra­di­ta de al­baha­ca

• 3 to­ma­tes pe­que­ños

• 100 g de arroz

• 40 g de que­so ra­lla­do

1. Se­lec­cio­ne la ver­du­ra y lá­ve­la. Pe­le las za­naho­rias, re­ti­re los hi­los del apio y par­ta am­bos en ro­da­jas. Cor­te la col en ti­ras y la co­li­flor en ra­mi­tos.

2. Cor­te la pan­ce­ta en da­dos. Pe­le la ce­bo­lla y cór­te­la tam­bién en da­dos.

3. Ca­lien­te el acei­te y so­fría la pan­ce­ta y la ce­bo­lla. Aña­da la ver­du­ra y si­ga so­frien­do unos mi­nu­tos. En­jua­gue las alu­bias y dé­je­las es­cu­rrir.

4. Agre­gue las alu­bias y las ju­días ver­des a la ver­du­ra. Vier­ta el cal­do, con­di­men­te con los dos ti­pos de sal y la al­baha­ca, y cue­za la so­pa unos 10 mi­nu­tos.

5. Mien­tras tan­to, la­ve los to­ma­tes, há­ga­les un cor­te en for­ma de cruz en la piel, re­tí­re­les el ra­bi­llo, es­cál­de­los en agua hir­vien­do, pé­le­los y cór­te­los en cuar­tos.

Mi­nes­tro­ne con arroz

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