So­pa de re­mo­la­cha

Cocina Vegetariana Extra - - Tu Plan Detox -

RA­CIO­NES 6 PER­SO­NAS PRE­PA­RA­CIÓN: UNOS 15 MI­NU­TOS MÁS 40 MI­NU­TOS DE COC­CIÓN

In­gre­dien­tes:

• 500 g de re­mo­la­cha cru­da, pi­ca­da

• 1 ra­ma de apio, pi­ca­da

• 50 g de cham­pi­ño­nes, re­ba­na­dos • 150 g de ce­bo­lla, pi­ca­da

• 1 pi­mien­to ro­jo o ama­ri­llo pe­que­ño,

sin se­mi­llas y pi­ca­do

• 175 g de pa­ta­tas, pi­ca­das

• 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va o de

gi­ra­sol

• 2 cu­cha­ra­di­tas de ci­lan­tro en pol­vo • 1 cu­cha­ra­di­ta de se­mi­llas de co­mino • 1 y ½ li­tros de cal­do de ver­du­ras • una piz­ca de to­mi­llo se­co

• sal y pi­mien­ta ne­gra Pa­ra de­co­rar:

• 150 g de yo­gur na­tu­ral

se­mi­des­na­ta­do

• ce­bo­llino fres­co pi­ca­do (o bien unas ho­jas pi­ca­das de rú­cu­la o de re­mo­la­cha, pa­ra ser­vir)

1. En una ca­ce­ro­la gran­de, pon­ga a ca­len­tar a fue­go al­to la re­mo­la­cha, el apio, los cham­pi­ño­nes, las ce­bo­llas, el pi­mien­to y las pa­ta­tas y agre­gue el acei­te.

2. Co­ci­ne, mo­vien­do, has­ta que los ve­ge­ta­les em­pie­cen a sal­tar. Ta­pe la ca­ce­ro­la, re­duz­ca la lla­ma a fue­go ba­jo y co­ci­ne 10 mi­nu­tos, sin des­ta­par.

3. Aña­da el ci­lan­tro y el co­mino y co­ci­ne du­ran­te 2 mi­nu­tos más. Agre­gue el cal­do y el to­mi­llo, su­ba la lla­ma a fue­go al­to y de­je que suel­te el her­vor; ba­je la lla­ma y co­ci­ne 20 mi­nu­tos más, re­vol­vien­do oca­sio­nal­men­te.

4. Sa­zo­ne con sal y pi­mien­ta al gus­to. Vier­ta la so­pa en ta­zo­nes in­di­vi­dua­les y de­co­re con yo­gur y ce­bo­llino pi­ca­do.

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