En­sa­la­da de col ri­za­da con tu­bércu­los

Cocina Vegetariana Extra - - Tu Plan Detox -

PA­RA 2 PER­SO­NAS TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 30 MI­NU­TOS CA­LO­RÍAS POR RA­CIÓN: 360 KCAL

In­gre­dien­tes:

• 1 ma­no­jo de ra­ba­ni­tos

• 1 chi­ri­vía

• 1 za­naho­ria

• 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va

• 250 g de col ri­za­da ti­po «ka­le»

• 1 cu­cha­ra­di­ta de cre­ma de ca­cahue­te • 1 cu­cha­ra­da de acei­te de ca­cahue­tes

tos­ta­dos

• 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre bal­sá­mi­co

blan­co

• 1 cu­cha­ra­di­ta de miel

• sal y pi­mien­ta

• 2 cu­cha­ra­das de arán­da­nos

(o de gra­nos de gra­na­da)

• 2 cu­cha­ra­das de nue­ces y ca­cahue­tes

tro­cea­dos

1. Ca­lien­te el horno a 200 ºC. Pe­le la chi­ri­vía y la za­naho­ria, y cór­te­las a ro­da­jas. Un­te las hor­ta­li­zas con el acei­te de oli­va, ex­tién­da­las en la ban­de­ja del horno fo­rra­da con pa­pel ve­ge­tal y áse­las unos 30 mi­nu­tos a me­dia al­tu­ra.

2. Mien­tras tan­to, la­ve la col, cór­te­la en tro­zos del ta­ma­ño de un bo­ca­do y pón­ga­la en un bol. Pa­ra pre­pa­rar el ali­ño, mez­cle la cre­ma y el acei­te de ca­cahue­te con el vi­na­gre y la miel. Si pre­fie­re una con­sis­ten­cia más lí­qui­da, aña­da agua al gus­to. Con­di­mén­te­lo con sal y pi­mien­ta.

3. Sal­pi­mien­te tam­bién las hor­ta­li­zas asa­das y méz­cle­las con la col y el ali­ño. Sir­va la en­sa­la­da con los arán­da­nos (o los gra­nos de gra­na­da) y los fru­tos se­cos tro­cea­dos es­par­ci­dos por en­ci­ma.

Nues­tro con­se­jo. La col ri­za­da con­tie­ne gran can­ti­dad de vi­ta­mi­na A, esen­cial pa­ra el sis­te­ma in­mu­ni­ta­rio, y de vi­ta­mi­na C, que pro­te­ge las cé­lu­las cor­po­ra­les y las mem­bra­nas ce­lu­la­res. En­sa­la­da de col ri­za­da con tu­bércu­los

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