Cus­cús con hor­ta­li­zas asa­das

Cocina Vegetariana Extra - - Tu Plan Detox -

PA­RA 2 PER­SO­NAS TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 55 MI­NU­TOS CA­LO­RÍAS POR RA­CIÓN: 620 KCAL (CON LOS GAR­BAN­ZOS)

In­gre­dien­tes:

• 1 za­naho­ria

• 1 ca­la­ba­cín

• 1 be­ren­je­na pe­que­ña

• 1 ce­bo­lla ro­ja

• 3-4 dien­tes de ajo

• 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

• 1 na­ran­ja de cul­ti­vo eco­ló­gi­co

• 150 g de cus­cús

• ½ cu­cha­ra­di­ta de ca­ne­la

• 1 cu­cha­ra­di­ta de cúr­cu­ma

• 2 cu­cha­ra­di­tas de co­mino

• 1 pun­ta de cu­chi­llo de guin­di­lla mo­li­da • 3 ci­rue­las pa­sas

• ½ ta­rro de gar­ban­zos co­ci­dos (240 g) 2 ra­mi­tas de ci­lan­tro

1. Ca­lien­te el horno a 200 ºC.

Pe­le la za­naho­ria y cór­te­la en ro­da­jas obli­cuas. Pe­le el ca­la­ba­cín, cuar­tée­lo a lo lar­go y lue­go cór­te­lo en tro­zos.

La­ve la be­ren­je­na, deseche las par­tes du­ras y tro­cée­la tam­bién. Pe­le la ce­bo­lla y cór­te­la en ro­da­jas. Pe­le los ajos.

2. Ali­ñe bien las hor­ta­li­zas con el acei­te, ex­tién­da­las en la ban­de­ja del horno fo­rra­da con pa­pel ve­ge­tal y áse­las de 30 a 40 mi­nu­tos. Sá­le­las.

3. Mien­tras tan­to, ra­lle la piel de la na­ran­ja y lue­go ex­prí­ma­la.

Pon­ga el cus­cús y las es­pe­cias en un bol y vier­ta 200 ml de agua hir­vien­do en­ci­ma. Dé­je­lo re­po­sar 10 mi­nu­tos ta­pa­do, y lue­go aña­da la mi­tad de la ra­lla­du­ra de na­ran­ja. Pi­que bien las ci­rue­las.

4. Es­cu­rra los gar­ban­zos, lá­ve­los ba­jo el agua co­rrien­te y dé­je­los en un bol pa­ra que ca­da uno se sir­va la can­ti­dad pre­fe­ri­da, an­tes de co­mer es­te pla­to. La­ve el ci­lan­tro, sa­cú­da­lo pa­ra se­car­lo, arran­que las ho­jas y pí­que­las bien.

5. Mez­cle el cus­cús con la ra­lla­du­ra de na­ran­ja y las ci­rue­las. Sá­le­lo y sír­va­lo acom­pa­ña­do de las hor­ta­li­zas asa­das con el ci­lan­tro es­par­ci­do por en­ci­ma.

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