En­sa­la­da de qui­noa y col

Cocina Vegetariana Extra - - Tu Plan Detox -

PA­RA 2 PER­SO­NAS TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 35 MI­NU­TOS CA­LO­RÍAS POR RA­CIÓN: 430 KCAL (CON LA COL «KA­LE» Y EL APIO)

In­gre­dien­tes:

• 100 g de qui­noa

• ½ cu­cha­ra­di­ta de sal

• 200 g de col «ka­le» o de col lom­bar­da • 2 za­naho­rias

• ½ pe­pino

• ½ ra­mi­ta de apio (op­cio­nal)

• 3 ra­mi­tas de ci­lan­tro

• 2 cu­cha­ra­das de sé­sa­mo

• 2 dien­tes de ajo

• ½ guin­di­lla ro­ja fres­ca

• 1 tro­zo de jen­gi­bre de 1 cm

• 1 cu­cha­ra­da de cre­ma de ca­cahue­te • 2 cu­cha­ra­das de acei­te de sé­sa­mo

• 1 cu­cha­ra­da de zu­mo de li­ma

1. Pon­ga la qui­noa en un co­la­dor y lá­ve­la ba­jo el gri­fo has­ta que el agua sal­ga cla­ra. Pon­ga a her­vir 300 ml de agua en una ca­zue­la y eche la qui­noa y la sal. Lle­ve la qui­noa a ebu­lli­ción y lue­go ba­je el fue­go y cué­za­la, ta­pa­da, 15 mi­nu­tos. Re­tí­re­la del fue­go y dé­je­la re­po­sar otros 10 mi­nu­tos.

2. La­ve la col, deseche las par­tes du­ras y cór­te­la fi­na con una man­do­li­na. En un bol, méz­cle­la con la sal, re­mo­vién­do­la bien con las ma­nos unos 3 mi­nu­tos. Pe­le las za­naho­rias y el pe­pino, y cór­te­los a cua­dra­di­tos. La­ve el ci­lan­tro y pí­que­lo fino. Tues­te el sé­sa­mo en una sar­tén.

3. Pa­ra pre­pa­rar el ali­ño, pe­le los ajos y tro­cée­los. La­ve la guin­di­lla, des­pe­pí­te­la y tro­cée­la. Pe­le el jen­gi­bre y tro­cée­lo tam­bién. Pón­ga­lo to­do en el va­so de la ba­ti­do­ra con la cre­ma de ca­cahue­te, el acei­te de sé­sa­mo y el zu­mo de li­ma, y tri­tú­re­lo bien. Sá­le­lo. Aña­da agua al gus­to pa­ra ob­te­ner un ali­ño al­go más lí­qui­do. 4. Mez­cle la qui­noa, la col, la za­naho­ria y el pe­pino con el ali­ño. Sir­va la en­sa­la­da con el ci­lan­tro y el sé­sa­mo es­par­ci­dos por en­ci­ma.

So­pa de acel­gas y to­fu

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